烤布蕾是啥
法式烤布蕾式是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。烤布蕾是一道特色甜品,主要制作原料有蛋糕,蛋黄,淡奶油。
烤布蕾是使用蛋黄,牛奶,淡奶油烤制而成的,表面的脆焦的部分是白糖在高温下结成的脆皮,而蛋挞的外表会有点硬,形成一个小碗的模样。蛋挞的口感酥皮松脆,味道香甜,软软的。蛋挞的制作材料是用面粉,芝士片,黄油,红星奶粉,白糖,香草味香精等。
做法:
1、蛋黄加细砂糖搅匀。
2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4、将3的液体过筛2次,加入烤碗中。
5、如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了。
6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
8、食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。
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