嫩竹子能吃吗
嫩竹子能吃。嫩竹子也叫竹笋,是刚从土里长出的竹子幼苗。竹笋脆嫩鲜美,不仅仅是菜中的珍品,而且具有一定的药食同源的功效。竹笋的功能主要有消渴、利水、益气化热、消痰爽胃。从营养学角度来看,竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
竹笋的选购方法:一看形状:选择个头比较矮且粗壮的,笋型呈牛角形有弯度则肉多。
二看笋壳:壳要完整并且紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间太长不够新鲜。
三看根部:根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,暗红或深紫的笋较老。
四看截面:用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
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