雪莲果削皮后变黑是怎么回事
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发生了氧化反应。雪莲果的外皮削开之后其果肉易变成黑褐色,这是由于雪莲果发生了氧化反应。因雪莲果当中含有丰富的鞣质成分,这种成分与氧气接触,里面的酚类就会产生醌的聚合物,从而形成黑褐色色素。这是一种正常现象,像苹果削皮之后也会出现这种发黑的情况。因此这种刚削皮的雪莲果有点发黑可以继续食用。
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