百合酸酸的怎么回事
百合有两种,一种是菜百合,一种是药用的百合。这两种都可以用来做菜食用,但是药用的百合煮熟后会有酸味。
百合被硫磺漂白(熏)过。如果百合看起来很白,并且还可能有刺激性气味,就很可能是被熏过了,适用口感就会偏酸,且会危害人体健康。
百合干应该怎么选:1、挑选的时候我们首先要看干百合的形状,一般兰州产的干百合鳞茎是呈条状的瓣,晶莹透亮,粗纤维较少,而那种三角形粗纤维多的一般都不是正宗的兰州百合,可能是其他产地的药用百合,味道苦,不甜,最好不要购买。
2、不仅仅是形状很重要,干百合的颜色非常重要,优质的干百合的颜色应该是乳黄色的,太过于纯白的百合干可能是商家做的手脚。要注意这一点。
3、挑选的时候也要闻一下味道,正常的兰州干百合应该是有一股清香的甘甜的味道,而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味,有时候时间久了可能会变淡闻不出来,也就是闻不出味道,这种也不要购买。
4、干百合一般都比较干燥,因为干燥之后比较容易储存。优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种,用手一掰就会断,有一些劣质的百合干会加入一些水分,喷了水不利于百合干的储存,而且会很昂贵。
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