红烧肉用高压锅压几分钟
红烧肉用高压锅压15分钟左右。如果时间太短,红烧肉则没有软,但不入味,如果压制的时间太长,红烧肉失去嚼劲,口感会不好,故时间控制在15分钟左右就可以了。
红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,也可用猪后腿代替,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
做法:
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。
步骤:
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
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