蜂王浆如何保存
1、避光保存,一般都可以把冰箱放在保鲜层里面,大概20天到30天左右不会变质,如果冷藏保存,那么最多可以保存半年左右,一般蜂王浆在-5℃左右能保存半年不变质,-10℃可以保存一年左右,-18℃保存两年以上。-5℃以上保存半年后的蜂王浆颜色会慢慢加深,并且酸辣感也会降低甚至没有。
2、加入蜂蜜保存,一般蜂蜜的浓度在40度以上,蜂王浆和蜂蜜比例为0.1-0.2:1,这样蜂王浆可以保存一个月左右,但必须每天食用时要充分搅拌,因蜂王浆的比重小,会浮在蜂蜜上面。
蜂黄具有一种典型的酚与酸的气味,味道酸、涩、略带辛辣,回味略甜。蜂黄呈酸性,PH为3.9-4.1,酸度在32-54毫升1NNaOH/100克之间,它不溶于氯仿;部分溶于水、其余与水形成悬浊液;在酒精中部分溶解,部分沉淀;在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。
新鲜蜂黄为粘稠的浆状物,有光泽感、其颜色呈乳白色、浅黄色或微红色,颜色的差异与工蜂的饲料(主要是花粉)的色素有关。另外工蜂的日龄增加、蜂黄保存时间过长,以及蜂黄与空气接触时间过久而被氧化等因素,造成蜂黄颜色加深。
按照理化指标分类来确定蜂黄的等级是比较科学的,中国出口蜂黄基本都是按此指标来确定质量和价格的,并被国外客户所公认。根据中国国家标准一等品蜂黄10-HAD指标是大于1.4%,而10-HDA指标大于2.0时,是王浆中的极品。
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