板栗季节
板栗在秋天成熟。板栗花期一般为4-6月,果期为8-10月,在9-10月时果实大都成熟,果肉形成也较好。板栗成熟后,大多数会自然掉落,有一部分则要竹竿敲打才会落下,一般自然掉落的板栗是成熟较好的,也是口感和品种较佳的板栗。
好栗子表面颜色深褐且稍微带点红,不要选颜色变暗、发黑和无光泽的;选择栗子尾部有很多绒毛的,那种表面光亮的、陈年栗子上的毛一般比较少;尽量选择圆一些无虫眼的栗子,这样的栗子是生长在外侧的,阳光充足,甜度高。也可以咬开栗子看里面的颜色,如果是自然的黄色就是好栗子;如果接近外壳处颜色不一样,说明被药水浸泡过。
好的板栗果肉结实细腻、甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。板栗,它与红枣、柿子一起被称为三大木本粮食,相对于草本粮食,木本粮食营养成分更丰富。板栗既可生吃,又可熟食、炒食。生吃,香甜爽脆,风干则甜度更高;熟食则可烧鸡、烧肉,味鲜香甜。糖炒栗子,则作为街边零嘴,以其香甜糯绵的口感深受广大吃货的喜欢。
浑身毛刺的板栗,熟透后自然裂开,在树下就能捡到。扒开毛刺的外衣,里面鲜褐色的果实便裸露了出来,这个时候用牙齿轻轻咬开板栗的褐色盔甲,再小心翼翼地撕开一层淡黄色的薄衣,就会看到里面鲜嫩细腻的果肉,塞进嘴里,板栗的鲜甜瞬间填满口腔。
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