牛蹄怎么去蹄甲
牛蹄去蹄甲,可以直接将牛蹄脚甲放在火上烤,一直烤到外面那层全部都焦了,然后再用锤子一敲,也就会敲出来了。由于牛蹄脚甲这个地方没有痛觉神经,处理的时候,影响不是特别的大。
牛蹄是中药的一种。治水浮气肿,腹肚胀满,小便涩少:水牛蹄一只,汤洗去毛,如食法,隔夜煮令烂熟,取汁作羹,蹄切,空心饱食。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,基间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。
牛蹄具有丰富的胶原蛋白质,延缓皮肤衰老、尤其有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软,身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育,和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。尤其适用于疲劳,产后虚弱的人会有很好的效果。骨质疏松的患者平时可以多吃牛蹄,可以增强身体的骨质疏松。
牛全身都是宝,惟有牛蹄,号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物,无人食用,即使有人想吃,也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳,原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥,半透明的蹄筋颤颤巍巍,光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。
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