熏肉是哪里的特色
熏肉是四川、湖南、贵州等的特色。
熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富。此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。
熏肉做法:
1、切好材料所有食材,熏肉切片(熏肉可以提前用水煮一下不至于太咸),尖椒手撕(个人感觉尖椒用手撕的最好吃)。
2、倒入熏肉翻炒(熏肉如果提前水煮了,翻炒几下就可以,以免炒老)。
3、熏肉七八成熟的时候倒入尖椒翻炒。
4、熏肉本来就很咸,所以炒的时候不要加盐(以免肉吸收盐份),即将出锅时倒入一点点味极鲜,加入一点点盐给辣椒入味,关火翻炒均匀即可。
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