地锅鸡哪里最正宗
徐州的地锅鸡最正宗。徐州地锅鸡是一道具有悠久历史的传统名菜,其口感独特,选用鸡肉、八角、面粉等食材制作而成。徐州地锅鸡的做法比较繁琐,但制作出来的口感鲜香可口,具有一定的历史和文化背景。
地锅鸡,是发源于苏北、鲁南、豫东、皖北等地的汉族名菜,以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点
地锅鸡的制作步骤:
1、面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,分成小剂子,擀成薄片备用。
2、锅中加热适量油,加入葱姜蒜爆香,然后加入鸡肉块翻炒至变色。
3、倒入料酒和酱油,加入适量水,加盖煮至鸡肉熟透。
4、加入适量食盐、白糖、八角、桂皮等香料,根据个人口味选择是否加入辣椒。
5、将擀好的面皮贴在锅的四周,用锅铲将面皮翻动,煮至面皮熟透即可。
6、最后,将锅中的鸡肉和面皮混合在一起,翻炒均匀即可。
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