鲳鱼炸了在蒸好吃吗
鲳鱼炸了在蒸好吃,口感滑嫩没腥味。鲳鱼一直是中国人餐桌上不可缺少的美味,又因“鲳”与“昌”同音,带有“昌荣、昌隆、昌旺”的美好寓意,所以在过年和各种节日最受欢迎的鱼类就是它了。
鲳鱼无论清蒸、油煎、红烧都是非常好吃的,它肉质细嫩又少刺,肉厚又味美,还有益气养血的功效,营养也十分丰富,所以每次节日前鲳鱼都是供不应求的。其实的鲳鱼有很多种类,而且每一种都很鲜美。
常见的鲳鱼根据其表面的颜色、长相分为银鲳、金鲳、灰鲳、红鲳和刀鲳等,最好吃的还是银鲳。鲳鱼的众多做法中,清蒸最能保持它的原汁原味,鱼肉如果处理不当,会有些腥味,清蒸前要处理好,这样鱼肉既入味还没腥味,很受欢迎。
注意事项:银鲳表面要用刀刮一下,内脏去掉后,肚子里要用清水彻底清洗干净;鱼的蒸制时间要根据鱼的大小来调整,鱼大点的用时长,小点的用时短;蒸鱼时的葱姜丝要丢掉,蒸出来的汁水也要倒掉,会特别腥。
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