如何理解中华面点文化?它包含哪些特色
中华面点文化泛指用各种粮食、果品、鱼虾以及根茎菜类制成坯料,配以油、糖、果品、鱼、虾、肉、蔬菜等制成多种口味的馅料,经过加工制作而形成具有一定色、香、味、形的各类食品,是各种面食、小吃和点心的总称。中华面点文化的风格特色:根深叶茂,润泽天下百姓大众;雅俗共赏,适时应节全民钟爱;技艺精湛,显现各地风味特色;传说生动,蕴涵古今民族情结;形象优美,注重色香味形器养;名称典雅,耐人寻味富有意趣。
中国面点文化在中国饮食文化史上是一个缤纷的多彩世界,它与历史上每个时代的每一个人都息息相关。尽管人们生活在社会的不同层面、不同领域,却始终不可缺少它。我国面点文化几千年的流传与发展,抒写着不同地域、不同民族的不同华章。
由于我国幅员辽阔,各地区的土壤及农艺条件不同,因此同一品种原料因产地、季节不同而差异很大。特别是中式面点能根据制品要求,注意合理的选用原料,达到扬长避短、物尽其用的效果。
中式面点长期以来是手工制作为主,经过了漫长的发展历程,特别是面点厨师的继承和不断创造,拥有了众多技法和绝活,形成了一系列、有别于其他国家的技法,其制作过程、技法十分讲究。
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