蚕豆为什么被称为死亡之豆
蚕豆被称为死亡之豆是因为它们含有一种名为草酸的毒素,食用过多会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收,所以不宜过量食用。特别是肾结石患者、儿童和孕妇,应该避免大量食用蚕豆,以免影响身体健康。此外,蚕豆中也含有氮酸盐,过量摄入可能会对健康造成一定影响。因此,建议适量食用,不要过量。
蚕豆是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一,一般认为蚕豆起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南和非洲北部,据《太平御览》记载,蚕豆是西汉张骞出使西域时期传入中国,现世界各地均有分布和生产。蚕豆耐寒但不耐热,喜湿润环境,忌干旱。一般露地栽培,点播、条播或撒播均可。
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分,可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载:对蚕豆过敏的人慎用,若稍多食,会发生类似黄疸的蚕豆病,导致急性溶血性贫血,有发烧、腹痛、呕吐等症状,须及时救治。
食用蚕豆的注意事项:
1、消化不良者禁食:蚕豆中含有丰富的碳水化合物以及脂肪,消化不良的患者食用蚕豆后,容易增加患者的胃肠负担,甚至可能会引起或加重腹痛、腹泻、腹胀等不适症状,因此建议消化不良者避免食用蚕豆。
2、过敏者禁食:对蚕豆过敏者吃蚕豆后,可能会出现皮疹、瘙痒、水肿等症状,部分患者病情较重可能出现喉头水肿的情况,容易导致患者出现呼吸困难的现象,应立即就诊。
3、婴儿禁食:蚕豆中含有大量的脂肪,相对比较难消化,而婴儿的消化功能还不完善,婴儿吃蚕豆后容易出现胃肠功能紊乱的情况,可能表现为呕吐、腹泻等,可能影响婴儿的健康。
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