黑米掉色吗
现在在我们平时吃的东西中,很多都是有添加剂的,一些黑心的商家,为了让自己能够赚取更大的利益,往往都会坑蒙我们消费者,现在的食品安全真的是很令人担忧,有的食品里都含有染色剂,绕过长时间食用对我们身体的伤害会很大,特别是黑米,有的人害怕一些商家会添加东西,那么黑米掉色吗。
有的人反应,自己买的黑米,在回家淘洗的过程中发现水变成了紫黑色,他们就会很怀疑自己买的黑米是含有食品染色剂的,那么黑米掉色吗,毕竟现在很多的食品都是不安全的,各种添加剂也是很常见的。
3月25日,市民李女士致电记者,说她在城区的一家米粮店买了一袋黑米回家后,淘米时竟然发现淘米水是紫黑色的,怀疑买来的黑米是被染了色的假米。
“不可能是假的!”店主拿出店中在售的黑香米检测报告,报告上显示该米符合黑米和粮食卫生标准的相关规定。笔者在现场用湿巾包了一些黑米,发现开始掉色并不明显,不过放了五分钟后,纸巾确实被染成了紫黑色。
记者特此询问了区农委的相关专家。据介绍,天然黑米浸泡一段时间后,的确会把水变成紫褐色的。黑米的黑色谷皮中含有花青素,花青素溶于水后,就会使水变色,这就是黑米的特别之处,花青素的抗氧化能力很强,有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用。专家提醒,淘洗时为了减少色素在水中溶解,可用冷水轻轻淘洗。
如何去辨别真假黑米呢?农委专家说,可将黑米放进水里,如果一进入水中,水即变色,那样的黑米八成有问题;往水中加点醋也是个好办法,因为醋是酸性溶液,花青素在酸性溶液下会呈玫红色,如果浸泡的水变成了玫红色或鲜红色,黑米就是真的。另外,也可以从色泽和味道上进行鉴别。好的黑米表面有光泽,米粒大小均匀,碎米少;有正常的清香味,无其他异味,而且黑米的黑色集中在其皮层,内部仍是白色,对比很鲜明。至于染色黑米,由于染色过程中染料会渗透到内部,消费者可将米粒外皮层全部刮掉,若米粒的白色看着不纯、不自然,则极有可能是人为染色黑米。
黑米掉色吗,通过今天的介绍,我们也知道即使是很正宗的黑米,有的时候经过一段时间的浸泡也会出现掉色的现象,这也是黑米的很特别的地方,能够很好的降血脂,减肥,调节血糖,大家不要过于担心,洗黑米的时候最好轻轻的淘,同时还是要去正规的超市购买。
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