褪色的黑米是人工染色吗
褪色的黑米是人工染色吗
褪色的黑米是人工染色吗
黑米掉色未必就是染色黑米,黑米中存在一种叫花青素的色素,溶出后会将水染色,但这种花青素遇酸即变成红色。因此,辨别真假黑米其实有个简单有效的方法,就是泡醋:如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色,那么黑米就是真的;而如果变黑或者不变色,那么就是假黑米。此外,市民还可通过黑米色泽辨别,天然黑米表皮层带有光泽,染色黑米则没有光泽;天然黑米的米心应为乳白色,而染色黑米的米心则是透明的,甚至还有些会被颜料染色。
如何辨别真假黑米?
真的黑米也会褪色,正因为这点,让不良商家有了可乘之机,利用染料以及化工手段把普通大米染成黑米,赚取利润。所以大家现在掌握真假黑米的识别方法很有必要,也很有用。
气味辨别:
还可以在其他方面鉴别真假黑米,比如说嗅米的气味,先朝着米哈一口热气,如果是真米,仍可以嗅到清香的气味,而且用手搓搓也不会掉色;如果是假米,就会嗅到酸臭,腐败的异味。如果不能在颜色上做鉴别,这样可以帮助我们。
纸巾识别:
买来的黑米可以用湿纸巾包裹1分钟左右,打开后如果掉色不明显,再包裹4分钟左右,发现纸巾上有紫色,也能判定是真黑米。
颜色观察:
真的黑米米粒大小规则,色泽光亮,还有清香的味道,黑米的黑色素都集中在它的皮层,它的内部是白色的,而在鉴别真假黑米时可以根据这一点,假的黑米涂的染料会浸入到米的内部,可以把外层剥开或者掰断,如果白色暗淡或者不是白色,说明黑米是假的;如果白色鲜亮,说明黑米是真的。
巧法识别:
在辨别真假黑米时可以用这样的方法,往水里加点酸性的溶液,比如说白醋等。如果观察到水变成玫红色或鲜红色,说明这种黑米是真的,因为花青素遇酸会变成玫红色或淡紫红色。假的黑米在淘洗的过程中很容易褪色,而且泡出的水像墨汁一样,经稀释以后还是黑色。
-
如何鉴别有毒蘑菇?怎样识别有毒蘑菇
毒蘑菇(毒菌)在中国的种类多,分布也广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。如何鉴别有毒蘑菇?怎样识别有毒蘑菇蘑菇属于真...
-
放心吃烧烤的几个小方法
放心吃烧烤的几个小方法放心吃烧烤的几个小方法善用保护罩。直接烧烤的食物会产生一种叫苯并芘的致癌物,会粘附食物上,故建议大家只将部分食物作烧烤,而另外的可尝试反传统方法,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低。以锡纸包裹蔬菜加热,既健康,又能减少...
-
经常吃加工食品你的身体会受影响 别不当回事
加工食品的危险性并不令人震惊。尽管消费者在过去几年才开始对这些危险食品发出警告,但这个问题早在几十年前就开始了,这是为了食品行业的利益。虽然我们在生活中可以找到一些健康的食品,但许多进入超市货架的产品都充满了有害物质。为什么避免食用它们如此重要?下...
-
鸡皮产生致癌物?吃鸡需注意哪些养生要点
鸡肉是我们日常生活中最熟悉不过的食物了,很多快餐店,烧烤店都主营鸡肉。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。但是鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。下面本站小编就给...