铺茶门上:好茶,不将就
从古至今,茶:不论以前的达官贵人,文人雅士,平民百姓都离不开的话题与饮品。我们经常喝茶也能听到这句话:‘茶无上品,适口为珍’。意思就是茶无好坏,适合自己的才是最好的,可是当越来越多的无良茶商以此为他们的劣茶做为开拖时,这句话的意义就变味了。
铺茶门上创立于上世纪90年代的红茶品牌,于2019年正式注册商标。学茶、爱茶、敬茶……“铺茶门上”经过近10年的努力,终于形成集滇红为主,其他红茶为辅的经营格局。更是提出“好茶不将就”的核心理念,破除“茶无上品,适口而珍”的妄语。坚持用心做好茶,弘扬茶文化。
好山好水出好茶
铺茶门上在滇红领域做足了功课,跑遍云南两大滇红主产区凤庆、普洱,走访滇红茶种植村寨30余个,深入了解滇红茶厂13家,从生态、树种、工艺、口感每一个环节,我们做了大量的调研,这一切,只为一杯更好的滇红。最终在将2000亩自有茶园设在了世界滇红之乡——凤庆。茶树与树木交错种植,吸收森林养分的同时成就了特有的花果香。在气候、海拔、土壤三大条件的加持下,远离城市喧嚣的凤庆杜绝污染,以绝佳的自然条件让茶树自由生长,更保留了一份原始的气韵。
古法传承,派生工艺
中国茶叶种类繁多,大到6中茶类,小到千万种茗茶,而每一种制茶工艺都大不相同。铺茶门上,沿袭古法制茶工艺,恪守每一步的严格要求,融入新派工艺(拼配——检验——均堆——补火)为成品茶叶锦上添花。铺茶门上坚持长达8小时25度萎凋,萎凋槽下面用风扇陈炯,精确控制鲜叶含水量58%-62%,使得鲜叶柔软可更好的捏团保持品相。纯手工揉捻,2次每次2小时,最大限度锁住茶内物质,还原本质。恰到好处的4小时恒温发酵要的就是保持茶味的鲜浓醇厚。同时要兼顾茶汤香气,有品味层次干的茶品,不仅关乎技艺,更在于做茶之人的选择。最后精细的四次人工挑选,提出杂质、茶梗、茶末,带来更好的红茶体验。古法+创新,铺茶门上带来的是新派滇红的原生气息。
茶并不是真的无上品。如果是的话,那为什么古树茶那么贵?为什么古树茶不和台地茶一个价格呢?为什么还要分这么多产区?还要分山头?还要分年份呢?茶无好坏模糊了人们对优秀和粗劣的辨别视线的同时,也忽略了对茶品的甄别尺度。铺茶门上,一举定乾坤,一杯品好茶。用心做茶,以高扬清劲的香气,辅以花果香的显著,浓而不艳,带给人们沁人心脾的感觉,品味好茶好滋味!
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