厨师职业病的危害知多少
厨师是一个值得每个人尊重的职业,每次都是将可口的饭菜烧给消费者吃,而自己都是很快地吃每顿饭,有时候甚至年夜饭都是如此。常年的在案板上烧菜,也得了厨师职业病,很多人可能对它的危害还不是很清楚,今天我们就跟大家诉说一下厨师职业病的危害,希望厨师们能够有所警惕。
对症下药解决职业病
一切疾病最好的治疗方法是防患于未然,对于那些已经得了职业病的厨师来说,专家建议,需要对症下药。
油烟综合征:研究证实,厨房里的一氧化碳,主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟,这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良,那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。
胃病:大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性,厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间,厨师得忙着为客人做菜,或者在不饿时抓紧时间提前吃,或者忙起来常是连误两餐,等到忙完了工作,因为高温和劳累,也没有胃口吃饭了,吃得也很少。长此以往,会使消化系统功能紊乱,引起慢性胃炎,便秘,严重者会患上萎缩性胃炎,有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。
治疗厨师职业性胃病,规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法,但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。所以随身携带一些零食,比如能提供热量的巧克力,或者面包蛋糕之类的点心,可以随时补充能量。
静脉曲张:厨师的工作需要长时间站立,一天十几个小时下来,常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动,会令下肢血液循环欠佳,导致下肢肿胀甚至于静脉曲张,以及股骨头缺血坏死,所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛,足部负担过大,若加上鞋子不适时,容 易引起足部疼痛和骨质增生。
高温:即便已经进入寒冷的12月份,室外温度已经很低,然而工作时间的厨房内总是闷热不堪。因为条件限制,一般厨房里不安装空调,厨师在高温下连续工作出汗很多,时间一长容易出现头晕胸闷,心脏的 压力增大,干活没力气,还有恶心、头痛、呕吐等症状。另外据美国国家职业健康研究报报道,从事高温职业的男性,如面包师、厨师、焊接工、消防员、制陶工及铸造工等,因暴露于高水平的热辐射之中,精子减 少导致生育能力下降。
噪音:据北京市疾病预防控制中心调查,10%左右的职业病是由噪音引发的,噪音职业病的发病率为 10%~12%,位居北京市职业病榜首。厨房内,各种机器产生的噪音,在不同程度地影响厨师的听力。长久 在高分贝噪音中生活,会导致听力适应性下降,影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经 行为的能力,使负性情绪增加,智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降,甚至可引起职业性耳聋。
腕部腱鞘囊肿:因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲,可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师 就是这种职业病的高危人群。
专家建议,首先,要使上肢得到充分休息,尽量不做重活;其次,不要受凉,以防止痉挛;再次,如果症状比较严重,可以采用注射药物的方法,传统的针灸也能收到较好的治疗效果。
相信大家看完上面文章后对厨师职业病的危害都比以前更加清楚了,希望厨师朋友平时能够多注意一些,做好防护措施是必须的。另外用人单位还要多关心一下厨师,他们的工作也是非常辛苦的,多体谅一下他们,比如实行隔一段时间换班制。
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