花椒鸡的做法是怎样的
对于食物的烹饪,我们总是会有一种这样的感觉,同样的菜饭店做出来就是比较好吃。在现在什么材料都可以购买的情况下, 其实在家里做一道和饭店一样的菜并不是难事。难的是这道菜怎么做的呢?花椒鸡的做法其实有不同的做法,味道也是不同的。为此,我们一起来了解下花椒鸡的做法是怎样的。
制作材料
主料:鸡肉(150克) 鹿角菜(110克)
调料:大葱(20克) 花椒(2克) 植物油(50克) 盐(1克) 味精(4克) 酱油(4克) 香油(2克) 料酒(10克) 芡粉(7克)
制作工艺
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片,加盐1克、味精2克,酱油2克、麻油2克,酒5克,生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后,捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热,加花椒粉和葱花炒香后,放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒,最后淋下生粉、清水勾芡,炒匀即可盛于盘中。
工艺提示
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。
主料鸡肉:1000克调料味精:2克花椒:6克醋:12克酱油:15克姜:5克香油:15克小葱:5克食盐:5克
将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;
然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;
将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;
另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;
姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;
把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即 成。
1、鸡块不要切太大;
2、选用当年仔鸡;
3、蒸时不要漏气。
以上就是花椒鸡的做法是怎样的介绍。花椒鸡是美味的食物,但是花椒是辛辣的食物,并不适合患者或者亚健康的人。当然,对于养生保健的人来说,花椒鸡说可以吃的,但是最好是适量的吃,过量就不好了,比较辛辣食物不利于健康。
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