凤爪的做法是什么?
肯定都很喜欢吃鸡爪,鸡爪又有一个很好听的名字叫做凤爪,这样叫起来感觉非常的高大上,为什么大家喜欢吃鸡爪呢?大概原因就是因为鸡爪里面有很多的胶原蛋白,吃了也不觉得油腻,非常的有弹性,肉质鲜美,多汁,但是很多人都做的没那么地道,今天就给大家介绍烤鸡爪的做法。
小贴士:1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。
原料:凤爪500克,0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油实耗15克。
做法:1. 鸡爪洗净去掉脚趾甲。2. 备好卤汁和烧烤腌制调料。3. 将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟。4. 用筷子可以轻松穿过凤爪即可。5.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。6. 再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混腌制1小时以上。7.腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来。8. 将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。9.10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。
以上就是烤鸡爪的制作方法了,是不是非常简单的呢?如果家里没有烤箱的话,用微波炉也是可以制作的哦,烤鸡爪虽然非常简单,但是像这种烤制的食物,尽量还是不要吃太多,因为吃的太多很有可能会导致肥胖,也容易长青春痘。
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