水牛奶的营养比普通牛奶高吗?水牛奶的营养价值
水牛奶,顾名思义就是水牛产的奶,与狭义理解的“牛奶”不同。平时我们所说的牛奶或奶制品一般是指黑白花奶牛所产的奶及加工成品,其产量占据乳业总量的绝大部分。而“水牛奶”是指杂交水牛所产的奶,产量较低,但其脂肪、蛋白质、乳糖是普通黑白花牛奶的数百。
水牛奶的营养价值
水牛奶日渐走俏,“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。但水牛奶真这么神奇吗?
总固形物是评价乳品营养价值的一个重要指标。水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。
水牛奶的矿物质含量和维生素含量也非常丰富。
水牛奶营养高过普通牛奶吗
虽然水牛奶的多种成分含量都比普通的牛奶高,但不能武断地认为水牛奶营养搞过普通牛奶。一个商品的价值要结合价格去判断。水牛奶的价格比普通牛奶高得多,实际上,如果花一样的钱,所获得的营养量相差并不大。
水牛奶的做法
水牛奶是地方特色产品,两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶,都必须用水牛奶来制作,目前水牛奶制品中比较著名的是干酪。
双皮奶的做法很简单,先将新鲜的水牛奶煮热,但不能煮开。趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮;用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白、白砂糖,搅匀;再延碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。水牛奶加糖煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。
-
小佳膳全营养配方粉,帮助孩子打好成长基础!
孩子的身体发育非常快,每天都需要摄入大量营养以保证健康生长发育。如果长时间营养不良的话,孩子就可能会出现身高、体重、头围等不达标的情况1。如未得到及时治疗,不仅会阻碍患儿的正常身体发育,还可严重影响其心理健康和智力,并降低对相关疾病的抵御能力2。如何才...
-
新生儿一个奶瓶够用吗?宝宝奶瓶的容量怎么选?
奶瓶是宝宝喝牛奶、喝水必备的容器,一般准备两个就可以了,分别用来冲奶粉和装水。这样宝宝要喝水的时候就可以随时喂养,这样也方便清洗。如果混用的话,宝宝喝水的时候里面可能还含有残渣,容易呛到宝宝。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、宝宝为什么不能...
-
ILELE品牌重磅推出,儿童维生素D3滴剂问世
无论是母乳还是牛奶,其中所含有的维生素D都比较少,无法满足孩子正常发育的需要,孩子骨骼发育速度十分快,因此对钙的需求量也相应的变多,很容易出现缺钙的现象。特别是早产儿,由于体内没有储备足量的钙和维生素D,因此生长发育的速度较慢,也很容易患佝偻病。不常接触阳光...
-
关于奶粉过敏的那些事!
因为奶粉不足或者产后复工等原因,很多宝妈需要给宝宝转用奶粉,选择奶粉品牌本身已经是件很难的技术活,特别是有些宝宝由于体质原因或遗传原因还出现不同程度的奶粉过敏情况,只能食用特定的奶粉,这又给宝妈们增加了一道难题。那么什么是奶粉过敏呢?奶粉过敏的宝宝有什...