孕妇可以吃酱油吗
孕妇在饮食上面的禁忌是非常多的,不但很多平时常吃的食材在孕期不能食用,而且很多调味料也需要注意,那么酱油孕妇到底能不能食用的,别看这个问题很简单,但是研究起来可不是一句能或者不能就可以回答的,这个问题需要我们从酱油的成分以及功效入手。
相信没有人不认识酱油吧,酱油可是我们国家的特产,酱油是著名的调味料,酱油是采用原料大豆和小麦,经过了发酵等一系列的程序做出来的。
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成份,是生物体发育及修补组织的原料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基,这一发现说明,酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分,可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。
还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。
总酸也是酱油的一个重要组成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
食盐也是酱油的主要成分之一,酱油一般含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。
酱油除了上述的主要成分外,还含有钙、铁等微量元素,有效地维持了机体的生理平衡,由此可见,酱油不但有良好的风味和滋味,而且营养丰富,是人们烹饪首选的调味品。
酱油虽然调味品,但有些人是不可多吃的。如:1、高血压、冠心病、糖尿病患者应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠,又含有谷氨酸钠,还有苯甲酸钠,是钠的密集来源。2、痛风病人应当注意,酱油中含有来自于大豆的嘌呤,而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸,所以一定不能多用。3、酱油中含有鲜味物质,因此用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精。特别是增鲜酱油,更可替代所有鲜味调料。和盐一样,在炒菜时酱油要后放、少放。
上文我们认识到了孕妇在饮食上面的禁忌,酱油是我们常见和常用的调味料,酱油的原料是大豆和小麦,酱油里面含有丰富的氨基酸和人体需要的蛋白质,针对孕妇可不可以吃酱油这个问题上文进行了分析,发现孕妇是可以吃酱油的。
-
孕妇能吃四季豆吗
四季豆的营养是很丰富的,大家在平时应该都会吃一些四季豆吧,那么孕妇能吃四季豆吗,女性怀孕的时候是很需要一些营养的,多吃一些有营养的蔬菜是很有必要的,而且四季豆的做法是很多的,女性在怀孕的时候想吃四季豆的话可以多学习一些四季豆的做法,满足一下自己的食欲。孕...
-
怀孕32周胎儿发育情况,怀孕32周的注意事项,孕期保健
第32周怀孕要点提示胎宝宝已经32周,他的身体和四肢还在继续长大,最终要长得与头部比例相称。现在的体重为2000克左右,全身的皮下脂肪更加丰富,皱纹减少,看起来更像一个婴儿了。这一周里,孕妈妈要了解哪些知识,来做好自身和胎宝宝的保健工作呢?怀孕32周胎儿发育情况和母...
-
孕妇早餐 5类食物不可少
孕期营养很重要,这是大家都知道的。但一天中最重要的是早餐,早餐吃好了,准妈妈会有一个好的营养来度过一整天。其实也就是要求准妈妈重视食养,做到营养平衡。食养能够为准妈妈提供孕期所需的营养,打好营养基础,强健身体,预防孕期各种常见病症。准妈妈的早餐应要做到营...
-
孕妇能吃臭豆腐吗
臭豆腐是流传了很久的一种特味小吃,它当然是以他独特的臭味闻名的,臭豆腐又根据不同地方的不同制作方法分成了好多种,比如有北京臭豆腐、南京臭豆腐、绍兴臭豆腐等等,其中的绍兴臭豆腐最为出名,制作方法也很精良,口味更是非常的独特,闻起来很臭吃到嘴里却很香。臭豆腐...