经期能吃板鸭吗
板鸭是著名的南方名菜,主要是由鸭子做为材料腌制成的食物,刚立春的板鸭质量最为好。板鸭的肉质比较细腻,口感滑润,散发着浓郁的香气。板鸭肥而不腻,又酥又脆,在众多板鸭当中占据一定的地位。一直以来板鸭受到许多消费者的青睐,也一度成为国际上非常著名的菜肴。
在经期的女性们,身体都是比较虚弱的,很多女性也常会出现痛经的现象,不仅如此,抑郁烦闷也成为这个时期的现象之一,平时需要多注意一些食物。那么经期能吃板鸭吗?下文将为您详细介绍!
可以食用的。板鸭从选料制作至成熟,有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥,喂稻谷,炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白,肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满,两腋有核桃肉,去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭,宰杀前要用稻谷催肥。
板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛,刀口很小,要出尽鲜血。浸烫脱毛,不要沸腾水,免伤表皮。脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小口,从中掏出内脏,外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤,掌握盐度(用炒盐),配以各种香料,下卤十几小时,即起卤上钩晾干。质量要求:体表光白无毛,无皱纹,肌肉收缩发硬,手持鸭腿,颈脖直立不弯,所谓“直脖”;八字骨扁开,胸骨突起,鸭身呈扁圆形;肌肉切面紧密,呈玫瑰色,而且色调一致,以竹签刺入腿肌和胸肌肉,拔出后有香味;用20至25℃之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭,不但色香味形俱佳,而且营养丰富。
在经期是可以吃板鸭的,板鸭的营养价值非常高,且肥而不油腻,在众多鸭类当中具有着自己独树一帜的味道,非常适合消费者们食用,在经期食用还可以适量的为女性们补充一些营养。在购买板鸭的时候要买又肥又大的板鸭,这样子的板鸭味道更好。
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