百科全书吧关于卤面的知识百科
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![焖面和卤面哪个好吃？焖面用生面还是熟面？]( "焖面和卤面哪个好吃？焖面用生面还是熟面？")
焖面和卤面哪个好吃？焖面用生面还是熟面？
焖面就是选用碱面加上菜和肉，利用水蒸气将面焖熟，这样的面做出来口感非常丰富。很多人都喜欢吃铁锅焖面，但是有很多地方都吃不到，那么焖面起源于哪里呢。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！本文目录1、焖面和卤面哪个好吃？2...
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![蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸]( "蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸")
蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸
蒸卤面是冷水蒸，面条才更容易被蒸熟，在蒸卤面之前还可给面条拌一些油防止粘连。面条中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量是非常高的，要比面包的营养价值还要高出许多。面条当中含有维持...
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![烩面卤的家常做法]( "烩面卤的家常做法")
烩面卤的家常做法
相信大家对于烩面肯定不会陌生吧，烩面是我们常见的一种面食，烩面不但卖相很好而且吃起来口味也是相当不错的，烩面含有丰富的营养，经常吃烩面可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，所以烩面深受人们的欢迎，烩面好不好吃关...
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![10大低暴利成本小吃，烤冷面口感丰富、卤菜卤肉口味出众才好卖]( "10大低暴利成本小吃，烤冷面口感丰富、卤菜卤肉口味出众才好卖")
10大低暴利成本小吃，烤冷面口感丰富、卤菜卤肉口味出众才好卖
现如今，各种小吃之间存在非常大的竞争力，有很多小吃的成本很低，利润很高，还深受大众的喜爱。现如今小吃的种类也非常的多，也有不少的街边暴利小吃，你知道的10大暴利低成本小吃有哪些呢？下面，就快和本站一起了解10大低暴利成本...
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![刀削面的卤汤做法是什么]( "刀削面的卤汤做法是什么")
刀削面的卤汤做法是什么
大家一定都知道刀削面，最盛行刀削面的地方就数山西了，在山西大街小巷各种地方都充斥着刀削面的身影，不仅仅是因为刀削面好吃，而且刀削面也拥有了很长的文化历史背景。人们都已经养成了吃刀削面的习惯，一碗热腾腾的刀削面加...
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![卤肉怎么做好吃？卤肉的做法]( "卤肉怎么做好吃？卤肉的做法")
卤肉怎么做好吃？卤肉的做法
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤肉怎么做？卤肉的做法卤肉的做法卤肉又称之为卤菜...
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![刀削面卤美味的调汤配方]( "刀削面卤美味的调汤配方")
刀削面卤美味的调汤配方
还记得很小的时候，每天下午放学回家，总喜欢陪父亲上街买菜，买菜当然不是我的主要目的，我真正的目的是街边那家刀削面馆，父亲总是在心情好的时候带我到那家面馆吃刀削面，那个时候也许是人生中最单纯的一段时光，那碗刀削面承载...
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![西红柿鸡蛋打卤面要怎么做？]( "西红柿鸡蛋打卤面要怎么做？")
西红柿鸡蛋打卤面要怎么做？
西红柿鸡蛋打卤面要怎么做？相信大家都有吃过西红柿鸡蛋打卤面吧，那味道不少人到现在都会觉得难以忘怀，有的人甚至说能够吃出妈妈的味道，那么，这西红柿鸡蛋打卤面到底要怎么做呢?下面我们就一起来对其做法做了解，希望大家看...
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![卤鸭腿一般卤多长时间]( "卤鸭腿一般卤多长时间")
卤鸭腿一般卤多长时间
卤鸭腿的卤制时间取决于鸭腿的大小和厚度以及卤水的浓度和口味要求。一般来说，卤鸭腿的时间大约在30-60分钟左右，具体时间可以根据个人口味和经验来调整。在卤制过程中，可以通过观察鸭腿的颜色和口感来判断是否已经达到...
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![刀削面的卤汤应该怎么做呢]( "刀削面的卤汤应该怎么做呢")
刀削面的卤汤应该怎么做呢
大家一定都知道刀削面，最盛行刀削面的地方就数山西了，在山西大街小巷各种地方都充斥着刀削面的身影，不仅仅是因为刀削面好吃，而且刀削面也拥有了很长的文化历史背景。人们都已经养成了吃刀削面的习惯，一碗热腾腾的刀削面加...
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![打卤面的面条准备-各地打卤面的种类]( "打卤面的面条准备-各地打卤面的种类")
打卤面的面条准备-各地打卤面的种类
打卤面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克打卤面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。打卤面的面条准备-各地打卤面的种类打卤面的营养价值打卤面含有丰富的香甜、...
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![卤菜的做法-卤水的储存方法]( "卤菜的做法-卤水的储存方法")
卤菜的做法-卤水的储存方法
餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，以保持卤水的香味香气的持久性。卤菜的做法-卤水的储存方法卤菜的做法1、卤菜的配方（1）红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，...
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![卤肉怎么做？卤肉的做法]( "卤肉怎么做？卤肉的做法")
卤肉怎么做？卤肉的做法
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤肉怎么做？卤肉的做法卤肉的做法卤肉又称之为卤菜...
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![卤水少了该怎么补卤水]( "卤水少了该怎么补卤水")
卤水少了该怎么补卤水
我们把卤水固定在一个重量，每次卤完东西后、称一下卤水，看看少了多少，然后把少的补齐即可。卤汤量少了我们不能直接续水，因为这样会导致卤汤变稀，从而导致原料难以入味。最好是先加水，然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等...
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![卤肉时上面的浮油要不要扔]( "卤肉时上面的浮油要不要扔")
卤肉时上面的浮油要不要扔
卤肉时上面的浮油要扔。卤锅里的浮油不可以吃，因为，卤锅里的浮由是由食材中熬煮出来的，在卤制食材的时候，卤汁中加入了非常多的调料，还有一些食品添加剂，用来提香或者是增色，因此，浮油中含有的杂质比较多，成分也比较复杂，吃了以...
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![卤肉时上面的浮油要不要扔？]( "卤肉时上面的浮油要不要扔？")
卤肉时上面的浮油要不要扔？
卤肉时上面的浮油要扔。卤锅里的浮油不可以吃，因为，卤锅里的浮由是由食材中熬煮出来的，在卤制食材的时候，卤汁中加入了非常多的调料，还有一些食品添加剂，用来提香或者是增色，因此，浮油中含有的杂质比较多，成分也比较复杂，吃了以...
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![卤菜一般卤什么菜]( "卤菜一般卤什么菜")
卤菜一般卤什么菜
1、常卤制的素菜有木耳、腐竹、白萝卜、素基、莲藕、豆腐干、香菇、五香水煮花生等。2、卤制的荤菜有猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、鸡腿...
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![打卤面是什么？打卤面的做法]( "打卤面是什么？打卤面的做法")
打卤面是什么？打卤面的做法
打卤面是什么？打卤面的做法打卤面是什么？打卤面是山西一带的汉族传统面食。山西太原打卤面也较为有名，赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同...
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![卤肉怎么做？卤肉的具体做法]( "卤肉怎么做？卤肉的具体做法")
卤肉怎么做？卤肉的具体做法
卤肉怎么做？卤肉的具体做法卤肉的具体做法卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。材料：食品...
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![牛肉面卤汤怎么做？]( "牛肉面卤汤怎么做？")
牛肉面卤汤怎么做？
牛肉拉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。小编在兰州吃过正宗的牛肉拉面很好吃哦，其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的...
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![鸭爪卤多久]( "鸭爪卤多久")
鸭爪卤多久
卤鸭爪一般需要卤1个小时左右。卤的时间越长，卤出来的食物味道越好，但也不能卤太长时间，最长不要超过2个小时。在卤鸭掌之前，记得要把鸭掌的指甲清洗干净，或者直接去除鸭掌的指甲。卤鸭爪做法：1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪...
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![卤钨灯和卤素灯的区别-卤钨灯是什么？]( "卤钨灯和卤素灯的区别-卤钨灯是什么？")
卤钨灯和卤素灯的区别-卤钨灯是什么？
卤钨灯和卤素灯的区别-卤钨灯是什么？卤钨灯的简介卤钨灯是灯具世界第三代崛起的新型产品。卤钨灯（halogenlamp）是填充气体内含有部分卤族元素或卤化物的充气白炽灯。在普通白炽灯中，灯丝的高温造成钨的蒸发，蒸发的钨沉淀在...
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![卤素菜有哪些东西可以卤]( "卤素菜有哪些东西可以卤")
卤素菜有哪些东西可以卤
卤香干、卤素鸡、卤腐竹、卤千张卷，卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋，卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。...
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![卤料可以卤些什么菜]( "卤料可以卤些什么菜")
卤料可以卤些什么菜
卤料可以卤的蔬菜类有毛豆，四季豆，金针菇，海带，土豆，藕片，海菜，白菜，小白菜，青菜，竹笋，腐竹，豆腐，千叶豆腐，花生，鹌鹑蛋鸡蛋，木耳，海带丝，贡菜，千层肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫芦，南瓜，豇豆等。卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、...
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![卤水香料包能一直放在里面吗]( "卤水香料包能一直放在里面吗")
卤水香料包能一直放在里面吗
卤水香料包不能一直放在里面。因为卤料包主要是香料，本身并没有什么作用，只有在经过煮的过程中，才能将香味提出来。如果过久的浸泡就会容易导致里面的卤料包味道变淡，不利于下一次使用。在使用过程中，要经常检查卤水的色泽...
