百科全书吧

关于北京小吃的知识百科

北京小吃专题专为您提供北京小吃相关精彩内容,北京小吃相关优质知识,北京小吃相关的百科知识点,让生活的精彩从北京小吃开始,我们为您分享生活中的小窍门,生活中的小知识,健康小知识,健康养生知识,快快来看吧。

  • 北京小吃酸梅汤怎么做好吃?北京小吃酸梅汤的做法

    北京小吃酸梅汤怎么做好吃?北京小吃酸梅汤的做法

    酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:梅实采半黄者,以烟熏之...

  • 老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法

    老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法

    羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软...

  • 老北京小吃水晶门钉怎么做?小吃水晶门钉的做法

    老北京小吃水晶门钉怎么做?小吃水晶门钉的做法

    水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的,成品松软油润,甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品,水晶门钉则为汉民食品。北京小吃水晶...

  • 老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法

    老北京菠菜篓怎么做?北京小吃菠菜篓的做法

    菠菜篓是北京小吃中的一种。皮薄馅多,鲜香滑润。菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜篓的做法材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黄...

  • 北京小吃水晶门钉怎么做?老北京小吃水晶门钉的做法

    北京小吃水晶门钉怎么做?老北京小吃水晶门钉的做法

    水晶门钉是一种颜色白净、呈半透明状的汉民风味小吃。表皮是用发面制成,内馅则是用青红丝、瓜子仁、葡萄干和着白糖和糖桂花搓成的,成品松软油润,甜香可口。门钉肉饼是清真的回民食品,水晶门钉则为汉民食品。北京小吃水晶...

  • 怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法

    怎么做北京小吃白蜂糕?北京小吃白蜂糕的做法

    北京人家里使用的称为粢糕,分荤、素两种。荤者色微黄,中有油脂、核桃仁;素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四芙蓉斋所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润,组织细腻无杂质,蜂窝状,味道清香松软的特...

  • 糜子面浇麻酱不用勺是什么北京小吃

    糜子面浇麻酱不用勺是什么北京小吃

    糜子面浇麻酱不用勺是面茶,这是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃。面茶不是茶汤,而是将小米面或糜子面煮成糊状,盛到碗中,然后用筷子将芝麻酱拉成丝状,浇在面茶上而制成的。喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是...

  • 北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法

    北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法

    栗子凉糕是北京传统小吃,用纯栗粉加白糖、桂花压制而成,为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品,到了清代,已成为满、汉权贵之家的小食品。栗子凉糕特点:香甜可口,栗子味浓,适宜夏季食用。栗子凉糕的做法原...

  • 北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法

    北京小吃豆汁怎么做?老北京豆汁的做法

    提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏...

  • 白薯铃怎么做好吃?北京小吃白薯铃的做法

    白薯铃怎么做好吃?北京小吃白薯铃的做法

    白薯铃是一种茶莱,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗崇尚早茶晚酒,早茶除了饽饽之外,还备有茶食,也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱...

  • 北京小吃羊肉馅饼怎么做?北京小吃羊肉馅饼的做法

    北京小吃羊肉馅饼怎么做?北京小吃羊肉馅饼的做法

    北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名,现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大,馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方,没有高超的技术,很难做到这一点。北京小吃羊肉馅饼的做法原料:肥羊肉500克、...

  • 如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

    如何做老北京扒糕?北京小吃扒糕的做法

    扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用荞麦面制成,一般与凉粉同时出售。食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁,加上红咸胡萝卜擦的丝,浇芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃...

  • 怎么做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法

    怎么做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法

    杏仁豆腐,著名甜点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。怎么做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁为杏仁果的核仁,含有20...

  • 北京小吃炒疙瘩怎么做?北京小吃炒疙瘩的做法

    北京小吃炒疙瘩怎么做?北京小吃炒疙瘩的做法

    炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、...

  • 北京小吃历史悠久 北京烤鸭被誉为天下美味

    北京小吃历史悠久 北京烤鸭被誉为天下美味

    北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为碰头食。其中较著名的有老北京十三绝等。下面跟随本站了解一下吧!北京小吃俗称...

  • 老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法

    老北京冰花酥怎么做?北京小吃冰花酥的做法

    冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质,表面沾糖均匀,甜酥可口,桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法:将水、碳酸氢铵、...

  • 如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法

    如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法

    羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。做法一...

  • 如何做北京小吃芸豆饼?北京小吃芸豆饼的做法

    如何做北京小吃芸豆饼?北京小吃芸豆饼的做法

    芸豆饼是北京民间小吃,分为甜、咸两种:咸者绵软,椒香可口;甜者沙凉细糯,甜香适口。芸豆饼的做法制作材料:大芸豆500克,花椒、精盐各10克。做法:1、将大芸豆洗净,浸泡约2小时。花椒炒香研成末,加入精盐制成花椒盐。2、芸豆入沸水...

  • 如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法

    如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法

    银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为京津地区著名小吃。银丝卷的做法原料:白面粉,黑面(荞面)少许...

  • 如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法

    如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法

    蜜三刀是传统特色风味小吃,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书徐州一绝,钦定贡,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵...

  • 北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法

    北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法

    姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不...

  • 北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法

    北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法

    北京特产—八宝饭,味道甜美,是节日和待客佳品。八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死,武王及定天...

  • 如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法

    如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法

    炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上,回民和汉民有别,馅料不同,各具特色。清真肉火烧以烫面为皮,以折边、抻长后盘为圆形;而汉民则不用烫面,包馅后呈桃形,再按成扁圆形。如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做...

  • 北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法

    北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法

    烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙饼的做法原料:面粉500克,麻油100克。制作:1、面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀...

  • 如何做北京小吃白汤杂碎?老北京白汤杂碎的做法

    如何做北京小吃白汤杂碎?老北京白汤杂碎的做法

    白汤杂碎是北京清真回民小吃,以前多在立秋后供应,重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等,白汤杂碎口味独到风味突出,成为现今很常见的小吃。但目前制作的质量有待提高例如不用羊肉原汤煮,杂碎汤浑,甚至发黑,主要是因为...

 1 2 下一页