唐山十大名菜排名,海参扒肘子、酱汁瓦块鱼很丰盛
提起河北唐山,就不得不提到河北菜,又被称为冀菜。冀菜有三大流派,唐山代表的是京东风味的菜系。冀菜看起来很平凡,但需要仔细琢磨才能看透里面的功夫深浅。下面,就快和本站一起了解唐山十大名菜排名吧!
唐山十大名菜排名
1、海参扒肘子,2、酱汁瓦块鱼,3、红烧裙边,4、芦花鸡,5、白玉鸡脯,6、锅包肘子,7、滋补羊脖,8、熘腰花,9、鸡里蹦,10、上汤酿白菜。
1、海参扒肘子
海参扒肘子是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。此菜烹调完成后,肘子红亮烂软,香而不腻,海参黑亮软糯,鲜香可口。这道菜的营养价值十分丰富,对于滋补身体有很大的功效。这道菜脂肪含量较少,所以适量食用对健康无害,不会引起肥胖。
海参扒肘子本来是到鲁菜,但是被引入了唐山,在唐山发扬光大。因为主料是肘子和海参,所以这道菜的营养价值很丰富,适量的食用能补充体力,提高免疫力,荣登唐山十大名菜榜单的榜首。
2、酱汁瓦块鱼
酱汁瓦块鱼算是一道药食同源的菜,里面的鱼选用的是青鱼,有养胃健脾的功效,还能去水肿,需要补虚养身的人可以多吃。
此菜对改善症状十分有帮助。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁;在锅中放植物油烧热,将鱼块放进干淀粉糊中拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅,待鱼炸成表皮浅黄酥脆,捞出放盘中。
3、红烧裙边
红烧裙边是河北唐山一道具有代表性的传统名肴。其特点是软滑味,汤浓味鲜,裙边嫩糯。
裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉,很软滑,经过烧制只有,调料的味道渗透到裙边里,裙边里的鲜味也散发到汤里,滋味特别鲜美。
4、芦花鸡
芦花鸡也是唐山的一道传统名菜,选用的是芦花纷飞季节养肥的老母鸡,经过腌制后的母鸡入油锅炸制焦黄,然后与各种配料一起炒制,味道鲜美醇厚。
5、白玉鸡脯
白玉鸡脯是一款风味独特的河北省传统名菜。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。
白玉鸡脯的用料很讲究,制作工艺也很精细。虽然味道清淡,但是鲜美异常,肉质柔软,第一口你不会发现是鸡肉做的。这道菜有益五脏和活血通络的功效。
6、锅包肘子
吃过锅包肉,没有吃过锅包肘子吧。来唐山就可以吃到,肘子经过油炸一直外酥里嫩,可以蘸着面酱或者干碟一起吃,还有卷着大葱食用。
7、滋补羊脖
只听说过鸭脖子,小编也会第一次听说羊脖子也可以吃。据说羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩,几乎没有脂肪,味道鲜美,可以补气滋阴。
8、熘腰花
打了花刀的腰花,会比没有处理过的腰花更易熟,而且还不容易炒老。这也是唐山的一道传统名菜。
9、鸡里蹦
这可是康熙吃过的一道名菜,鸡肉处理的和里面一同炒制的鲜虾一样脆嫩弹牙,故取名鸡里蹦。
10、上汤酿白菜
这道菜看似葡萄,但是选用的原料和高汤都是上品,有养胃解热的功效,很适合夏天食用。
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