怎么吃生鱼片才安全?
怎么吃生鱼片才安全?
怎么吃生鱼片才安全?
近年来,吃生鱼片也成了我国家庭餐桌上的美味。但是生鱼片好吃,危险也重重,因食用不当导致感染寄生虫和食物中毒的新闻层出不穷。那么,怎样食用生鱼片或是海鲜产品才是最健康的呢?
蘸芥末吃
芥末含有的杀菌成分,能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时,最好能蘸上芥末一起吃,但是,专家提醒,芥末具有强烈的刺激性,孕妇及有胃并眼疾的人少吃为好。
醋泡生鱼片
有相关机构调研显示,近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌,人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感,在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡,或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外,副溶血性弧菌也对温度敏感,加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡,所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。
有了以上食用生鱼片的方法,你是否也蠢蠢欲动,想要大吃特吃呢?的确,刺身能保留食物的原汁原味,非常诱人。但其实刺身不宜一次性过多食用,究其原因是由于生鱼片或者贝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分,如果大量进食生鱼和生贝,可造成硫胺素(维生素B1)缺乏。
维生素B1是水溶性维生素,在体内储量有限,膳食中缺乏1~2周后,组织中的维生素B1含量便会迅速下降,发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病,可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦耽酸痛。随病情发展可出现“干性脚气脖或者心功能不全及心力衰竭。因此,食用刺身不宜过多,浅尝即止。
生鱼片诱人,但其存在的不健康因素太多,所以说,大众在食材的选择上要多加留心,尽量从有信誉有品牌保障的商店购买,将威胁降到最低,安心享用美味。
-
怎样识别毒腐竹?有毒非法添加剂:吊白块、硼砂
腐竹,是餐桌上常见的一道菜。不少人都爱吃腐竹,尤其在涮火锅时,腐竹几乎必不可少。然而,最近山东警方破获的毒腐竹非法加工案件,同时揭露腐竹加工内幕让人大吃一惊:看上去干干净净、颜色很正的腐竹,不但生产环境肮脏不堪,还大量加入了吊白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化...
-
霉变甘蔗千万吃不得
霉变甘蔗千万吃不得霉变甘蔗千万吃不得我国民间自古就有清明蔗,毒过蛇的说法。这样的说法,到底有没有科学依据?阳春三月,年前储存的甘蔗进入旺销期。在杭州果品批发市场,每年10月份开卖的甘蔗,平时一天卖10万元左右,进入3月,一天的出货超过30万元,相当于180吨。眼下,本地...
-
农业部等6部门联合公告禁产禁销莱克多巴胺
工业和信息化部23日发布工信部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局联合公告,自12月5日起在我国境内禁止生产和销售莱克多巴胺。莱克多巴胺俗称瘦肉精。农业部等6部门联合公告禁产禁销莱克多巴胺此前,农业部等五部委曾下发...
-
面包放好久不变坏 需要顾虑的是用非法添加物来防腐
曾经有个美国人买了一个汉堡,放了一年还没有长霉。而大家的生活经验是:面包放几天就会坏。那么问题来了:面包,到底会变坏的好,还是不会变坏的好?下面跟随本站一起了解一下吧!面包为什么会变坏?食物要长霉变,需要两方面的条件:有菌种,有适宜的生长环境。面包经过高温,其中的...