绿茶馅的做法是什么呢
绿茶是我们生活中比较熟悉的,因为,在我们喝茶的过程中需要绿茶,然后一些蛋糕或者曲奇也有绿茶味的,同样如此,在制作过程中同样需要绿茶,绿茶馅的做法是以绿茶为辅料,然后添加一些其他的物质制作而成,因此对绿茶口味比较喜欢的人们,可以做一些绿茶馅来满足自己对绿茶的喜爱,那么接下来让我们一起来了解一下绿茶馅的做法。
简介
这个绿茶馅是为做冰皮月饼来做的,喜欢绿茶淡淡的清香
自己做起来也是挺有乐趣的,用的芸豆作为基础豆沙,添加绿茶粉就是绿茶馅啦~
食材:芸豆140g白糖70g
油20g绿茶粉1大勺
步骤
1将芸豆提前浸泡20小时左右
2泡好了之后,剥去上面的一层皮衣
3洗净后,加水没过豆子,入高压锅压上20分钟左右
4压好之后的豆子非常的酥,一碰就碎
5这个时候来炒面粉,锅烧热后倒入面粉翻炒
6炒至面粉微黄就可以盛起来备用了
7压好后的豆子连水倒入炒锅中,开小火,边炒边用铲子压碎
8压的很细腻后,倒入砂糖翻炒
9接着倒入油继续翻炒,炒至浓稠
10炒的比较干的时候倒入熟面粉,
11炒匀后关火
12加入一大勺绿茶粉里面拌匀即可
小贴士
1 如果气温高,浸泡的时候可放冰箱
2 豆子剥好皮后洗一洗载入高压锅
3 翻炒的时候火一定要开小火
材料
油皮:,高粉65克,糖粉55克,水90克,油酥:,低粉150克,抹茶粉3克,黄油75克,内馅:,红豆沙适量
做法
1.制作油皮——除水以外的材料,都放在一个容器里,抓捏均匀,再加入水,捏成面团,蒙保鲜膜,放一旁松弛;
2.制作油酥——低粉,抹茶粉混合均匀,再加入黄油,抓捏成团;
3.油皮分成每个20克,油酥分成每个15克的小剂子,蒙保鲜膜,排案板待用;
4.取一个油皮,用手掌压扁,放一个油酥在中间,包起,收口,再用擀面杖擀长来,卷起,放一旁备用(其余油酥油皮均如此操作);
5.所有卷好的油酥皮,再次擀长,卷起;
6.取一分卷好的油酥皮,拦腰切断,将切口处朝上,用手掌压扁,再用擀面杖擀成圆片,直径大约5-6CM左右;
7.擀好的圆片,翻一面,再放上适量红豆沙,包起,收口,稍微整理形状,收口朝下,排上烤盘;
8.烤箱预热180度,烤箱中层,25分钟左右。
小诀窍
1.没有糖粉可以用加工机把砂糖磨细些或者用细砂糖代替; 2.内馅也可以用其他馅:抹茶馅——白豆沙加绿茶粉调制便可。 3.方子出自《茶果子》
绿茶馅的做法虽然比一些绿茶曲奇和绿茶蛋糕要复杂一些,但是它所包含的绿茶味道却比以上两种要多很多,因此是喜爱绿茶味人们的福利,更是值得你们去耐心的尝试着多做几次,这样也能体味到其中的美好,绿茶的功效和作用人尽皆知,所以我们有理由绿茶馅也能越来越受欢迎,当然在绿茶的选择上,要选择天然无污染且没有任何添加剂的绿茶。
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