干海带怎么能煮烂?海带特别绿正不正常?
海带富含碘元素,如果长期碘元素摄入不足的话,容易得大脖子病。所以我们日常要偶尔吃一吃海带,或者使用添加了碘元素的盐。海带有新鲜的也有干制的海带,干制海带会非常的干枯,吃之前最好是泡发一下,这样比较好煮熟、煮烂。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、干海带怎么能煮烂?
2、海带特别绿正常吗
3、海带厚的薄的营养一样吗
干海带怎么能煮烂?
1、淘米水:在淘米水中加入海带浸泡,这样浸泡过的海带无论是洗还是炖都容易变软。
2、适量原则:煮海带时,用筷子夹一块海带。如果它变软,取出剩余的海带。海带煮的时间过长,很容易变硬。
3、加碱:海带煮熟后,可适当加入一些食用碱或小苏打,会使海带更软更香,味道更鲜美。
4、加醋:煮海带丝时,可适当加入白醋,既可以去除海带特有的腥味,又可以使海带在煮熟后更容易软化。
5、干蒸:将干海带放入蒸锅中蒸约半小时,然后用清水浸泡一晚左右,再煮沸。它很容易变软,味道鲜美。
6、开水:熬汤时用海带。可以先用开水烫一下海带,去腥味后汤会更鲜美。
海带特别绿正常吗
正常海带呈深褐色,经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色。所以在购买新鲜海带时,并不是越绿越好,褐绿色和土黄色的海带是最好的。如果是翠绿的或海带颜色异常,请慎重购买,很可能是被不良卖家染色了。清洗海带时,发现水有异常颜色,请不要食用。
海带厚的薄的营养一样吗
厚海带和薄海带的营养还是有区别的。海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合做凉菜。山东和大连出产的海带较厚,炖菜做汤更鲜美。此外,海带在生长初期采摘的,叶片就比较嫩薄,叶片也比较小,这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的,叶片比早期的叶片更厚更大,这个时期的海带营养价值丰富,更适合炖菜和煲汤。晚期的海带叶片较厚,但此时的海带附着物较多,会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用,但其营养价值比中期的海带差很多。
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