怎样泡发海带才软?海带泡了就烂了是怎么回事?
海带是我们经常吃的一种海产品,含有其他蔬菜类植物所没有的丰富的碘元素,而缺碘容易得甲亢等疾病,所以我们需要定期吃海带来补充碘。新鲜海带不容易保存,所以一般都会做成干海带售卖,吃的时候直接泡发。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎样泡发海带才软?
2、海带泡了就烂了是怎么回事?
3、整片鲜海带怎么处理
怎样泡发海带才软?
1、解开绑好的海带,将干海带放入蒸锅中蒸30分钟,取出,用碱性面擦,在清水中浸泡2-3小时。它又脆又嫩,没有腥味。用于炖、炒、凉拌,软嫩可口。
2、煮海带时,煮的时间不宜过长,否则煮的越硬。如果海带煮得很硬,加点醋可以软化海带;或者在浸泡的时候加入一些菠菜也有同样的效果。
3、煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意碱不要加太多,煮的时间也不能太长。煮的时候可以试着用手捏一下软硬。一旦海带变软,立即停火。
4、海带浸泡时间最长2-3天左右,时间长了容易变质,最好中途换水。
海带泡了就烂了是怎么回事?
有可能是海带本身质量不好,也有可能是海带泡久了变质了,这种被泡烂和泡碎的海带不要吃。漂在水面上的海带遇雨后,海带的细胞渗透性失控吸入过多的水,或者养殖海带的港区在雨季时注入大量淡水,也会出现这种炮烂病。
食用海带时,应根据实际情况清洗并浸泡在水中,一般6小时以上,并不断换水。如果海带泡水后和煮烂了一样不怎么韧,就说明它已经变质了,不能再吃了。
整片鲜海带怎么处理
1、市场上买来的新鲜海带,在清水中简单清洗,洗去泥沙和灰尘等杂质。不要用力搓洗,也不要在水中长时间浸泡,因为长时间浸泡,海带中的营养成分(如碘、甘露醇、维生素等)会溶入水中,营养价值就降低了。鲜海带表面有一层白色粉状的东西,这就是甘露醇,对人体很有好处。但有些人误认为是霉变物质,将它洗掉了。
2、海带放入锅中加适量清水,烧开后撇去浮沫再煮3-5分钟,时间没必要太长的,时间太长不仅容易导致营养流失,并且将海带煮发粘了就不可口了。
3、将海带捞出,放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后,您就可以根据自己的意愿,或凉拌或炒菜或炖汤了。如果是凉拌的话,放一点香油进去味道是很美的。
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