冻梨里面黑了一圈是坏了吗？冻梨里面是白色的还是黑色的

冻梨里面一圈黑是坏了吗是大家聊天时最爱讨论的话题之一，毕竟冻梨作为北方独有的年货，每每过年的时候人们都会自己制作一些。不过由于冻梨冻了之后会变得黑黑的，所以冻梨里面一圈黑是坏了吗成了大家最爱问的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、冻梨里面黑了一圈是坏了吗？

2、冻梨里面是白色的还是黑色的

3、冻梨一定要冻的全黑吗

冻梨里面黑了一圈是坏了吗？

冻梨里面一圈黑并不是坏了，应该是受冻的关系，而之所以冻梨会变成黑色，是由于梨中含有大量多酚氧化酶，而这种物质在低温环境下活性很高，会催化果实中的多酚类物质合成有色物质，从而导致冻梨变黑，但这是梨经冷冻后会出现的正常生理现象，并不代表梨变质了，是可以正常食用的。

但需注意的是，正常的冻梨吃起来都十分清甜，也就是说，如果带有发酸、发臭等异味的话，那么就说明冻梨已经变质了，不能食用。

冻梨里面是白色的还是黑色的

一般来讲大多数的冻梨都是外面是黑的，里面是白的。冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感脆。

冻梨一定要冻的全黑吗

冻梨一定要冻的全黑才算是好了，而之所以冻梨冻好后是黑色的，主要是因为冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。