黄酒为什么要热一下再喝?哪些人不适合喝黄酒?
黄酒是一种传统而古老的酒品,其中当属绍兴黄酒最有名。黄酒喝起来酸甜清爽,冬天温饮可以温暖身体,驱寒保暖,夏天也是可以冰一下饮用或者加入冰块和冰镇后的水果,酒香浓郁、酸甜可口,还可以去除暑气。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、黄酒为什么要热一下再喝?
2、哪些人不适合喝黄酒?
3、黄酒的营养价值
黄酒为什么要热一下再喝?
黄酒热着喝更常见。原因是黄酒中还含有极少量的有机化合物,例如甲醇,醛,醚等,它们对人体有一定的影响。为了尽可能减少这些物质的残留量,人们通常将黄酒隔水热至60-70℃左右再饮用。因为醛和醚等有机物质的沸点较低,通常在20-35℃左右,即使是甲醇也低于65℃。于是,黄酒中包含的这些非常少量的有机物质在黄酒即热过程中,随着温度升高而挥发,同时黄酒中所含的脂质香气也蒸发了。
哪些人不适合喝黄酒?
1、儿童。婴幼儿生长发育较快,但神经系统、消化系统、肾功能尚未健全,不能喝黄酒。孕妇喝米酒还会含有一定的酒精,通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿的正常发育。
2、肝病患者。饮用黄酒会加重病情,甚至导致死亡。由于黄酒中含有一定量的酒精,肝病患者的肝功能不完善,解酒能力下降,使肝脏毒素堆积,肝细胞受损,进一步加重病情。
3、慢性胃炎患者。慢性胃炎是由胃酸腐蚀胃黏膜引起的。黄酒中含有一些特殊成分,可以减少或阻断胃黏膜的合成,使胃酸有机会破坏胃黏膜。
4、尿路结石患者。研究发现,用于酿造黄酒的麦汁中不仅含有钙和草酸,还含有草酸,这些都可以促进尿路结石的发生。
黄酒的营养价值
1、黄酒中含有多酚、黑素、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2、黄酒中检测出18种无机盐,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等,黄酒中维生素B、E的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶。
3、黄酒的蛋白质含量是葡萄酒中最高的。每升绍兴黄酒的蛋白质含量为16g,是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形式存在,容易被人体吸收。肽具有营养、生物学和调节功能。
4、黄酒富含功能性低聚糖。例如,每升绍兴黄酒中异麦芽糖、潘糖和异麦芽糖的含量可达6g。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收,不产生热量,但能促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能,增强免疫力,促进人体健康。
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