做豆腐的石膏是什么
豆腐是大家都很喜欢吃的东西,每次吃豆腐的时候我都很好奇,明明就是豆子为什么会变成这样呢?这其中应该会有什么东西吧?不然怎么会定型呢?于是带着好奇心去网上寻找资料,才知道原来做豆腐是需要石膏的呀!那么做豆腐的石膏是什么?南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻,不过这可不是医院里用的石膏,千万别弄错了。
石膏粉的主要成分是硫酸钙,在制作豆腐的过程中,起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结,从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多,大部分随水分流失了。石膏对人体无害,中医上石膏还是中药呢。石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。做豆腐要用食用级别的石膏,是熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开。把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑。
大家知道了吧,豆腐里的石膏是食用石膏,对身体无害。我也是通过网络查询才满足了我的好奇心。不过毕竟是网上查询的,还是有不明白的地方。等有时间到离我家不是很远的老爷爷家找老爷爷问一问,听说老爷爷以前做过豆腐的。想想还有点小激动呢!
-
西梅怎么吃最通便?什么人不适合吃西梅
西梅和西梅干都容易排便,但并没有办法比较哪个更容易排便,两者的成分相似,摄入以后可改善便秘。但西梅或西梅干属于食物,无法治疗便秘,只可起到辅助的作用,如果存在严重便秘时,还需要采取其他方法缓解。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、西梅怎么吃最通便?2...
-
榨菜里的钠对人有害吗?直接吞了一片榨菜下去有事吗
榨菜是很多人都爱吃的咸菜,一般出门在外吃饭不方便泡面时,就会买一包榨菜放在泡面里,味道也是不错的,但是榨菜并不适合多吃,因为榨菜里是有钠的。那么,榨菜钠含量多少合适?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、榨菜里的钠对人有害吗?2、直接吞了一片榨...
-
莲雾能和甘蔗一起吃吗?莲雾和青枣哪个营养价值高
莲雾和甘蔗是生活中比较常见的两种水果,它们都含有丰富的营养成分,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常吃莲雾和甘蔗。莲雾和甘蔗都含有丰富的水分,两者是可以一起吃的,并不冲突,不会对身体产生什么影响。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、莲雾能和...
-
牛蒡茶配什么药补肾效果最好?喝牛蒡茶多久能够达到减肥的效果
牛蒡茶具有调节血糖、血脂、血压、降低胆固醇、健脾胃、补肾壮阳等功效,对糖尿病、风湿、肥胖、癌症等疾病有一定疗效。此外,还有利尿、润肠通便、防治痔疮、活血美容、解毒等作用。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、牛蒡茶配什么药补肾效果最好?2、牛...