鲫鱼豆腐汤的做法是什么
鲫鱼豆腐汤是一种非常常见的汉族菜肴,是属于粤菜菜系,口味鲜美可口,营养有非常丰富,而且鲫鱼又能帮助催乳,通过豆腐的搭配更能帮助益气养血,那么做法是什么呢?
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全
弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法二:
原料:鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法:
1. 将南瓜苗去老梗,洗净,掐成段;
2. 豆腐和香菇洗净,将豆腐切小块,香菇顶上划十字;
3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;
4. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,放两汤匙油,待油五六成热时下鲫鱼,两面煎香;
5. 将6碗水倒入煲内烧开,放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸,转中小火煲30分钟,下南瓜苗和香菇,接着煲5分钟,下盐调味即可品尝。
功效:清热祛火、利水补虚。
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