怎么煮螺蛳粉不臭?螺蛳粉为什么要先泡?
螺蛳粉之所以要煮两次,主要就是为了保证将其完全煮熟,且更加入味。首先将米粉取出来,放到沸水里面煮十分钟左右,过凉水备用,再煮一锅沸水,将粉和酱料包一起倒进去煮制,那么,怎么煮螺蛳粉不臭?螺蛳粉为什么要先泡?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、怎么煮螺蛳粉不臭?
2、螺蛳粉为什么要先泡?
3、螺蛳粉臭味是什么味?
怎么煮螺蛳粉不臭?
主要的酸性竹笋是发酵食品的味道。螺丝粉是老坛腌制而不腐烂。它对身体无害,许多人都喜欢这种味道。如果太大,可以通风。消除味道的建议:
建议1:主要是酸笋的味道,如果不加酸笋,可能就失去这碗螺蛳粉的独特味道了。
建议2:吃大蒜,可以大大掩盖那股酸臭。
螺蛳粉为什么要先泡?
螺蛳粉包装袋上面都会介绍两种煮的方法,第一种是用水先泡粉,泡软了再煮,耗时较长。用凉水长时间浸泡的粉,在食用时就不用再煮了,只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。第二种是直接放水里煮软,开水泡10分钟即可。
第二种方法具体如下:先把粉放入锅中加水煮8到10分钟,煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用,锅中重新放入500毫升清水,加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜,气味臭吃起来鲜香,吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾,最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生,这样才能确保口感酥脆。
螺蛳粉臭味是什么味?
这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。
舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作
味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”给味蕾强烈刺激,令人爱上它。
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