新鲜香菇和干香菇哪种有营养?香菇怎么洗才能洗得特别干净
香菇里面发黑,如果没有霉变一般就没有什么问题,因为水蒸发和空气干燥的原因,刚采摘的香菇几天后会变黑。如果香菇发黑之外,还有发霉腐烂的情况,并散发出异味,这种香菇肯定是不能要的,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、新鲜香菇和干香菇哪种有营养?
2、香菇怎么洗才能洗得特别干净
3、干香菇怎么挑
新鲜香菇和干香菇哪种有营养?
干香菇也由新鲜香菇在阳光下制成,这只是为了去除新鲜香菇的水分,营养并不会被破坏,还会被保留。但是,这两种蘑菇之间的唯一区别是维生素D的含量。干香菇的维生素D含量高于新鲜香菇的维生素D含量,因为新鲜香菇晒干后,香菇中的麦角甾醇会在阳光下转化为维生素D。由于维生素D可以促进人体中钙的吸收,因此,如果家里有孩子,您可以购买更多的干香菇。
香菇怎么洗才能洗得特别干净
1、白醋+盐
首先将香菇放入盆中,然后添加并洗净几次,将香菇上的黑色东西洗净,然后用清水代替,加入盐和白醋搅拌均匀,然后将香菇放入水中浸泡半个小时,这样香菇就会被浸泡干净。
2、小苏打+盐
香菇装入盆里,倒入清水没过香菇,放入少许的盐和小苏打,搅匀之后浸泡15分钟。如果是干香菇还可以再放一些白醋。最后清水洗净。
3、食盐
香菇表面有很多黑色的东西。将一些盐倒入水中并充分搅拌。盐完全混合后,将香菇放入水中浸泡15分钟。用手轻轻地擦拭香菇的表面,以便非常干净地清洁它。
4、淀粉
在水中加入一些淀粉,在盆中加入一些水,搅拌均匀,将蘑菇放入并浸泡约10分钟,用手向一个方向搅拌,水中会有很多污垢,然后洗净它用水。
干香菇怎么挑
1、看形状
菌盖要厚实,整洁,光滑,这样香气更加浓郁。菌盖侧面应向内卷,如果直直的,则表示过熟了。
2、看颜色
有香菇独特的黄褐或黑褐色,色泽鲜明亮丽,优质蘑菇的表面还会有些白霜。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色,而紫红色为陈旧的香菇。
3、到香味
如果它具有强烈而独特的蘑菇香气,那更好;如果没有香气,或有其他奇怪的和发霉的气味,并且质量很差。
4、干燥度
干燥后的香菇的水分含量优选为11%至13%,而脆而不碎的更好。切勿太干,一压就碎的质量不佳;但也不能太湿,否则不利于存放,容易变质。
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