羊肉有一股膻味正常吗?羊肉怎么处理没有膻味?
羊肉总是有一股羊膻味,很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理,但又有人说,膻味越大说明羊肉的质量越好,羊肉的做法也有很多,红烧羊肉,孜然羊肉,炖羊肉,羊汤,烤羊排、羊腿,羊肉火锅,羊肉饺子,葱爆羊肉,还有很多很多。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、羊肉有一股膻味正常吗
2、羊肉怎么处理没有膻味
3、吃羊肉的注意事项
羊肉有一股膻味正常吗
正常, 其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的,膻味也是很少的,膻味并不能判断羊肉的好坏,反而是膻味大的羊肉口感很差,不能作为评判标准。
羊肉怎么处理没有膻味
1、炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。
2、花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味,不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法也很方便与快捷。
4、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5、用水浸泡一段时间,这个是必须的,不仅可以更干净的清洗羊肉,还可以有效去除很大一部分膻味,但是浸泡时间不要过长,否则羊肉吃起来不香了。
吃羊肉的注意事项
1、吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质,而茶叶里有种叫鞣酸的物质,倘若吃羊肉后立马喝茶,会产生鞣酸蛋白质,从而导致便秘。
2、患有肝炎的病人,不要吃羊肉。因为羊肉甘温大热,吃得太多会促使一些病灶发展,会使病情变得更为严重,另外,吃羊肉过多,摄入大量的蛋白质和脂肪,因为肝脏有病,不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢,因而加重肝脏的负担,诱发疾病。
3、不能和乳酪一起吃二者功能相反,不宜同食。
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