香菇里面发黑了还能要吗?香菇不泡发可以煮吗
香菇需要浸泡6至10个小时,具体时长取决于水温和香菇个头。如果香菇很大,则浸泡时间在8到12个小时之间。香菇在浸泡过程中会吸收大量水分。因此,在发泡过程中必须保持足够的水分。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、晒香菇要洗干净吗?
2、香菇不泡发可以煮吗
3、香菇里面发黑了还能要吗
晒香菇要洗干净吗?
不用清洗,直接晒。首先用剪刀剪掉香菇柄基的黑色尾部,尽量不要剪掉所有的柄,因为这里是味道最浓郁的部位。然后将菌褶朝上,整齐地铺在竹筛上,然后把竹筛放窗外有阳光的地方晾干。如果有大太阳,香菇将在2-3天内完全变干;没有阳光,一般在3-5天内完全变干。晒一天后,记得翻转一下直至完全干燥。干的程度可以通过平时购买的干香菇来判断,建议多暴露几天。晒好的干香菇可以将其密封并保存在保鲜袋中。
香菇不泡发可以煮吗
干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下,不然直接煮的话吃起来会很硬,而且也很难烹饪熟透。其次,其中的营养成分也难以完全分离出来,这会影响食物的味道和价值。香菇泡发之后会明显变软,这样方便烹饪和养分沉淀,干香菇不易消化,特别是当给儿童食用时,必须控制食用量,但是新鲜香菇就不用这么担心了,小孩可以放心吃。
香菇里面发黑了还能要吗
香菇变黑大部分是由于香菇内部的霉菌。新鲜香菇中含有大量水分,细胞壁受损或储存环境潮湿,这可能会导致香菇变黑。这种香菇不能再次食用,对健康有影响。
香菇的发黑是从内到外。香菇一旦在外面变黑,就意味着香菇从内到外都变质了。这种香菇食用后可能引起腹泻,呕吐甚至食物中毒。
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