蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办？蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗

蒸好的蟹如果盖不严，蒸锅里的热量就会消失，蟹的腥味也会消失。它们的新鲜度不如带盖蒸的快。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹需要更长的时间，所以蒸螃蟹没有那么香。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办？

2、蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗

3、蒸螃蟹的技巧

蒸螃蟹锅盖盖不紧怎么办？

可以用其他的锅盖或者用毛巾遮盖一下。

蒸螃蟹的时候切记不要在开水前盖上盖子蒸。水开后，由高火转中火，然后盖上锅盖继续蒸。15分钟后，螃蟹就可以取出来享用了。用这种方法制作的蒸蟹不仅香味浓郁，而且细嫩可口，口感完美。

蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗

不可以，最好盖紧。

蒸螃蟹时，切记开水前不要盖锅盖。当水沸腾时，高温变成中火，然后关上盖子继续蒸。15分钟后，你可以把螃蟹拿出来享用。用这种方法制作的蒸蟹不仅香气浓郁，而且口感柔软可口。

在蒸螃蟹的过程中，许多人用错了水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中，切记不要在水沸腾之前盖上锅盖，因为没有锅盖，蒸笼里螃蟹的腥味就会蒸发掉。慢火加热，蟹肉成熟更均匀，口感更鲜嫩！

蒸螃蟹的技巧

1、腹部朝上背部朝下

蒸螃蟹时，切记不要将螃蟹的白色腹部放在靠近炉排的位置。这种姿势是螃蟹正常的爬行姿势，相当于为它们提供活动便利。一旦加热，它们就会四处移动，导致脚部断裂和黄色糊状物。所以螃蟹放进锅里时，要翻过来，八尺面向天，腹部朝上，背部朝下；这样，它们的活动将受到限制，甚至无法移动，从而使蒸蟹完整而美丽。

2、蒸蟹的时间取决于螃蟹的大小

蒸蟹时间的长短与蟹肉是否鲜嫩有关。如果蒸煮时间长，肉容易变老，但时间太短，煮得不彻底，可能会残留寄生虫，肉与壳很难分离。

那么最好蒸多长时间？事实上，没有统一的标准，需要根据螃蟹的大小来确定。首先将螃蟹放入冷水中，然后用高温蒸5分钟，最后根据螃蟹的大小确定连续蒸时间。正常情况下：继续蒸10分钟左右，不超过3两；3~4倍蒸汽约12分钟；4用两个以上的蒸汽蒸大约15分钟。

3、绑紧或系紧

如果蒸活螃蟹不把脚绑紧，螃蟹会突然受到高温的刺激，在生命力还存在的时候拼命挣扎。这样，钳腿和小腿很容易脱落。最后，只剩下没有腿的螃蟹，蟹子和蟹糊会流出，留在蟹体内的蟹子和蟹糊会受到极大的破坏。

因此，捆绑螃蟹无非是让它无法移动。第一，减少蟹肉在体内的消耗，第二，确保蟹形的完整和美观。请注意，您不能使用塑料制品或旧绳索来系绳索。最好是用天然植物如粽叶条、草、灯心草、木莲来扎粽子。它们的草香味最淡，其次是新棉绳或麻绳。

另一种方法是用牙签或烧烤棒将活蟹从蟹口插入，在蒸前旋转几圈，使蟹不再移动，然后放入蒸笼中蒸，以避免黄脚现象，确保蟹的完整性。然而，这种方法必须在蒸前几秒钟使用，否则螃蟹会随着时间的延长繁殖越来越多的细菌。

4、白酒去腥

清蒸蟹不仅可以消毒高白酒，还可以去除腥味。蒸蟹时将少许白酒与蒸蟹或蒸蟹一起倒在蟹身上，然后蒸15分钟，这样可以有效地去除腥味。