怎么保证蔬菜的营养物质不流失?蔬菜焯水的方法
有的时候我们为了保证蔬菜的颜色,或者是为了除去蔬菜的异味的话,我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水,但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质,那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?
怎么保证蔬菜的营养物质不流失?蔬菜焯水的方法
怎么保证蔬菜的营养物质不流失?
有的时候我们为了保证蔬菜的颜色,或者是为了除去蔬菜的异味的话,我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水,但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质,那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?
1、采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少维生素C因热氧化而造成的损失。
2、焯水后的蔬菜温度比较高,所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可用多量冷水或冷风进行降温,后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后,维生素C的平均保存率为84.7%。
3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态,使受热和触水面积减少。
4、焯水中加入1%的食盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
-
泡打粉吃多了有什么副作用?泡打粉怎么用
蛋糕和饼干不需要用到酵母,面包和馒头可以不用泡打粉,但是一定要用酵母,酵母能扩展面经,改善内部组织,同时释放淡淡的酒香、丰富面团口感,最重要的是酵母还富含蛋白质、多种维生素、矿物质等等营养,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、泡打粉吃多了有什么副...
-
蛋炒饭做出来黏乎乎是怎么回事?蛋炒饭一定要用过夜的米饭吗
我们都知道,蛋炒饭的做法比较多,口味多样,可以添加各种各样的食材,比如玉米、虾仁、香肠等等,吃起来超级香,很多人都会自己做蛋炒饭吃。做蛋炒饭是有一定讲究的,那么做蛋炒饭用什么米最好呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、蛋炒饭用什么米最合适?2、蛋炒饭...
-
煮汤圆要放盐吗?煮汤圆的技巧
汤圆是比较受欢迎的一种传统美食,它的口味比较丰富,吃起来软糯可口,深受人们喜欢。汤圆一般都是煮着吃,煮汤圆也是要注意时间的,大多数情况下,汤圆浮起来之后再煮三分钟左右就可以了,这样就已经熟透了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、煮汤圆要放盐吗?2、...
-
阿胶糕做好后放锡纸还是油纸?阿胶糕酒味浓点好还是不浓好
阿胶糕在制作的过程中,会有很多的细节和注意事项,通常情况下,阿胶糕熬好之后,是需要将它放进模具里面冷却定型的,为了防止粘黏,一般会垫一层纸。那么阿胶糕做好放锡纸还是油纸呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!本文目录1、阿胶糕做好后放锡纸还是油纸?2、阿胶糕酒味...