土豆丝可以直接生着凉拌吗?凉拌土豆丝的土豆怎么处理
土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝,其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝,觉得这样又快又好,简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西,就是口感。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、土豆丝可以直接生着凉拌吗?
2、凉拌土豆丝的土豆怎么处理
3、凉拌土豆丝的做法
土豆丝可以直接生着凉拌吗?
土豆丝如果生着至今凉拌,会有一些土豆腥气,而且也不够脆。我们将锅中加一些清水,然后让水烧开,然后将土豆丝放进去焯熟,然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后,土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味,而且土豆丝会变得非常脆爽。
凉拌土豆丝的土豆怎么处理
要切丝泡盐水再焯水。
这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩,所以我们要把土豆丝刨干净皮,然后切成细丝状,最好均匀一些,然后我们准备好清水,放入土豆丝。想要让土豆丝的更脆嫩,我们可以在清水中加一些盐,当十几分钟后,我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次,然后沥干水就可以了。
凉拌土豆丝的做法
食材:土豆,小红椒,葱,姜,蒜,老干妈,干辣椒,盐,食用油,生抽,陈醋,蚝油
烹饪过程:
1、土豆刮去外皮,切成细丝,放入清水中浸泡十分钟,再用清水冲洗几遍,最后沥干水分。蒜一部分切成末,一部分切成片,葱切成葱花和葱段,姜切成片,小红椒切碎。
2、锅内倒入适量清水,水开后放入土豆丝,将土豆丝焯熟,马上捞出放入凉开水中。焯水时间视土豆丝粗细决定,我切的土豆丝比较粗,大概焯水了两分钟左右。
3、开始调料汁,准备一个碗,倒入一小勺陈醋,一勺生抽,半勺蚝油,一勺老干妈,再放少量的盐,混合均匀。
4、把凉开水中的土豆丝捞出来,沥干水分,盛入碗中。放上红椒碎、蒜末和葱花,倒上调好的料汁。
5、锅烧热,倒入适量的食用油,油烧热放干辣椒、葱段和姜蒜片炒香,将辣椒、葱姜蒜捞出,油淋在土豆丝上。
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