用干鲍鱼煲汤要提前泡多久?正宗港式溏心干鲍的做法
干鲍鱼比新鲜的鲍鱼更有营养,更适合煲汤。但是干鲍鱼在烹饪之前必须经过泡发,那么用干鲍鱼煲汤需要提前泡发多久呢,正宗港式溏心干鲍的做法是什么呢?鲍鱼变质了是什么样子呢?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、用干鲍鱼煲汤要提前泡多久?
2、正宗港式溏心干鲍的做法
3、鲍鱼变质了是什么样子的
用干鲍鱼煲汤要提前泡多久?
提前1天泡最好。新鲜鲍鱼制成干鲍鱼之后,其中几乎是没有水分的,里面的营养成分都已经变干,一时之间是很难将其泡发好的,需要一定的时间才行,一般来说干鲍鱼在蒸之前,最好是提前1天浸泡比较好,避免对人体的健康造成威胁?
小贴士:泡发鲍鱼是不建议用热水的,热水容易导致鲍鱼中的营养成分流失,并且损坏鲍鱼的肉质。
正宗港式溏心干鲍的做法
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的正宗港式溏心鲍。
鲍鱼变质了是什么样子的
1、干鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑,带有严重发霉腐烂味道的干鲍鱼是变质的鲍鱼。
2、鲜鲍鱼按压肉质感觉软烂,闻起来带有较重的腐臭腥味,表壳发黑带有腥臭味,鲍鱼不开壳,肉质颜色不是黄白色,而是褐色、黑色或其他颜色,都可以判断鲜鲍鱼是变质坏了。
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