炸藕夹的藕要用水煮一下吗?炸藕夹用粉藕还是脆藕?
炸藕夹是我们经常吃的美食之一,很多人炸的藕夹口感不好,其实并不知道炸藕夹也是有窍门的,需要认真去做,才能把这道菜做好,炸藕夹的藕要用水煮一下吗?炸藕夹怎么做?下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、炸藕夹的藕要用水煮一下吗?
2、炸藕夹怎么做?
3、炸藕夹用粉藕还是脆藕
炸藕夹的藕要用水煮一下吗?
建议先用水煮一下。
因为莲藕比较脆,藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。如果先将整段莲藕用水煮几分钟,然后再切,可以降低莲藕的脆性,这样做藕夹就非常方便了,而且藕的口感也会比较软糯。
炸藕夹怎么做?
食材:藕一节,肉末100g,鸡蛋一个,面粉60g,淀粉30g,盐,胡椒粉,料酒适量。
1、锅内放水,水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
2、藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片,第一刀不切断,第二刀切断。
3、肉末中加盐,料酒,少许胡椒粉拌匀。
4、取适量的肉末夹在藕片之间。
5、、把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状,放置10分钟。
6、把夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中炸5分钟左右,至两面发黄即可。
7、如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成热的油温复炸1分钟。
8、炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。
炸藕夹用粉藕还是脆藕
按照种植深度来说,藕分为深水藕和浅水藕两种。按照口感来说,藕又分为粉藕和脆藕。粉藕我们用来炖汤,那种咬一口,拉出很长的丝线的就是这种藕,口感软绵香糯,这是我最爱吃的一种藕了。脆藕经常会在外面的餐厅吃到,通常就是蒜蓉爆炒的方式,烹饪时间短,口感香脆,很下饭。炸藕夹需要的是脆藕,因为是炸着吃,所以,脆脆的外衣,软软的肉馅会更搭。
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