砂锅加热后外面有水珠怎么回事?砂锅底部有裂痕但不漏怎么办?
砂锅是我们传统的一种锅具,用来煲汤喝是非常好的,而且用砂锅文火慢煮炖出来的汤,味道口感也是非常浓厚的。不过有的人因为使用方法的原因,砂锅用了一段时间会开始有裂纹,甚至还会漏水。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、砂锅加热后外面有水珠怎么回事?
2、砂锅底部有裂痕但不漏怎么办?
3、砂锅适合炖什么肉
砂锅加热后外面有水珠怎么回事?
这是因为砂锅本身可以吸收热量,存储了很多热能,而冷一点的空气遇到热的砂锅,就会凝结成水汽,出现冒水珠的情况。
因为砂锅是用陶土制成的,非金属的比热比金属大,传热能力则比金属的差。当砂锅在炉子上加热时,锅的外层温度大大超过100°C,而内层的温度略高于100°C。这时,锅吸收了很多热量并存储了很多热能。将砂锅从炉子中取出后,锅的外层远高于100°C,并会继续将热量传递到内层,因此砂锅煲汤的时候,即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。
砂锅底部有裂痕但不漏怎么办?
当砂锅有小裂纹时,只要不泄漏就可以照常使用。裂纹与砂锅的质量和使用方法有关,主要是由于使用不当所致。
加热开始时,请使用慢火,即小火。由于锅的底部较厚且温度较低,因此火易于产生热应力,并且砂锅底部会破裂。当从炉子顶部掉下来时,请将其放在隔热效果更好的垫子上,例如木板,木砧板等,然后将其放在水泥地板或温度较低的地方。温差会很大。锅的底部在冷的时候会收缩,并且很容易产生热应力导致裂纹。另外,用完之后,不要着急刷火锅。砂锅遇冷水会破裂。如果砂锅有大的裂缝和渗漏,则该锅将不再可用,必须更换新锅。
砂锅适合炖什么肉
猪肉、羊肉、牛肉等都适合用砂锅炖。传统砂锅是由石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅具。高温烧制,具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅炖出来的肉,肉质酥烂香软可口,营养成分容易被人体吸收。炖肉的时间也很讲究,要看肉的种类和新鲜度。
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