泡菜泡几天吃最安全?泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好?
很多人都喜欢做一些泡菜放在家里,既简单又方便,还可以下饭,但是泡菜在腌制的过程中,亚硝酸吗会逐渐变高再变低,所以吃泡菜是有一个安全期的,那么几天吃泡菜最安全呢。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、泡菜泡几天吃最安全?
2、泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好?
3、坛子装的太满有什么影响
泡菜泡几天吃最安全?
大家对于腌泡菜而言已经是非常熟悉的了,要是自己腌泡菜的话,要是没在适当时间内吃的话那么一来非常容易让亚硝酸盐吸收过量。要是只腌了一两天的泡菜,虽然是口感爽脆,但是这里的亚硝酸盐含量非常高,要是食用起来风险也是最大的,一般情况之下在6~10天是比较安全的。
在泡芥菜的亚硝酸盐含量是在刚泡第1天的时候是最高的,这时候芥菜呈现出黄绿相间的颜色。其实在以后随时在泡菜的时候时间越长那么亚硝酸盐的含量就是逐渐下降,到了第6天的时候可以达到最低水平。
泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好?
要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜,避光、密封这两个性能是必不可少的,不然腌制环境容易自身细菌,让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌,这种菌类最喜欢的就是无氧的环境,所以隔绝空气密封最为重要。
1、玻璃坛子好看但不遮光,如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以,若是想要长期放置用来做菜,那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处,也可以大大降低生花变质的几率。
2、土陶便宜但密度较小,而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。
3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,吃得放心用的省心。
虽然说陶瓷罐泡菜方便美观,但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。
坛子装的太满有什么影响
1、盐水不能完全淹没食材,坛内食材容易变质腐烂。
2、盐水太少,食材太多,盐水浓度不够,不利于发酵催熟,还容易起白花。
3、制作好的泡菜在拿取时不方便。家庭制作泡菜,不可能只做一种食材,多为混合,譬如泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒等,如果想要泡菜坛子底部的食材,就不好拿取。
自制泡菜时,不论是从理论角度,还是从实践,坛子不能装太满。泡菜坛子装的太满不利于催熟,更不方便拿取。
-
小龙虾怎么剥壳?巧剥小龙虾的方法图解
小龙虾在市场可算是火爆大卖,而且营养价值非常高,也是人们喜欢吃的一种海鲜食品,那么,在吃小龙虾的时候如何巧剥虾壳呢?下面,和本站一起看看小龙虾巧妙剥壳的相关知识吧。小龙虾怎么剥壳?巧剥小龙虾的方法巧剥小龙虾的方法1、先将小龙虾自然解冻并用流动水洗净;一手捏...
-
如何在超市选购米面杂粮?超市选购米面杂粮的小技巧
近日,食品安全事件频发,这给消费者们的选购敲响了警钟。一项调查显示,56%的城市居民喜欢从超市购买主食,因此下面本站就给大家介绍下在超市挑选主食的技巧。如何在超市选购米面杂粮?超市选购米面杂粮的小技巧超市米面杂粮的挑选技巧1、天然面食呈淡黄色天然面粉中含...
-
洗菜最好用流动水-蔬菜切后还要洗吗?
相比起把菜泡在水盆里,其实流动水洗菜更有效健康。因为浸泡很容易让水中的污染物渗入果蔬当中,尤其是在水中加盐浸泡的这样方式。盐水洗菜只能去除果蔬表面的农药,并且因为盐分的比例很难控制,如果过高会容易让钠离子渗入果蔬,增加了日常饮食的盐分摄入量。洗菜最好...
-
如何去除厨房油渍 如何改善厨房环境
如何去除厨房油渍1、其管理纱窗油污先用笤帚扫去表面的粉尘,再用15克清洁精加水500毫升,搅拌均匀后用抹布两面均抹,即可除去油腻。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶,洗出的纱窗会和新的一样。2、清理玻璃油污可用碱性去污粉擦拭,然后再用氢氧化钠或稀氨水溶液涂在玻璃...