泡菜水为什么会变得粘稠?泡菜坛边是先放盖还是先放水?
我们在腌制泡菜的时候,不可避免的会出现一些意外情况。很多人在打开泡菜坛的时候,发现泡菜水变粘稠了,很像鼻涕,这是怎么回事呢,应该怎么补救呢。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、泡菜水为什么会变得粘稠?
2、泡菜坛边是先放盖还是先放水?
3、泡菜坛子哪种最好?
泡菜水为什么会变得粘稠?
酸菜出泡是由于它在发醇中会出现出泡,一切正常的反映。
汤会小白是个人行为里边有萝卜和其他菜。他们里边含的水份和以前的矿泉水(温开水)结合因此才算是这一色调。泡菜汤越来越浓稠了的原因是参入了凉水或是长期与气体触碰。
泡菜坛边是先放盖还是先放水?
如果刚开始做泡菜,坛子是空的,可以将开水倒进空坛,盖上盖子(但不能加坛沿水,否则坛内水冷却时,坛内空气收缩,会将坛沿水吸进坛内)。如果坛内已经有泡菜,应该等待开水冷却到常温时再加进坛内。制泡菜要保持有坛沿水密封,及时盖盖子,防止泡菜变质,产生对人体有害的物质。
新制泡菜坛,要加一些老坛水(可以到菜场买),就可以发酵。如果加一些花椒等香料,风味更好。
泡菜坛子哪种最好?
1、玻璃泡菜坛子
玻璃泡菜坛看起来比较美观,而且也方便观察泡菜的状态,但是,制作泡菜时要求避光,因为光照强了会使食物变质或变味,并产生细菌,导致制作失败,因此,玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然,玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用,它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制,则不建议选用玻璃泡菜坛子。
2、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也很好,不过由于土陶坛体密度较小,容易出现渗水、渗盐的现象,因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好。
3、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,坛壁较厚,双面施釉、不透光,对温度也有很好的隔绝效果,适合制作需要长期腌制的泡菜。
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