低温作业人群如何进行温暖有益的食补
低温作业人群如何进行温暖有益的食补
低温对人体的影响较为复杂,涉及低温的强弱程度、作用时间及方式。例如突然进入低温环境作业,机体受到暴寒与长时间在低温环境作业逐渐适应,其应激程度不同。此外,机体本身的生理状况、作业的性质与条件以及对低温的耐受能力等也有较大差异。因而此类工作人员对营养的需求也就不同。
低温作业对人体的危害
1、在极冷的低温下,很短时间内便会对身体组织产生冻痛、冻伤和冻僵。
2、冷金属与皮肤接触时所产生的粘皮伤害,这种情况一般发生在零下10多度以下的低温环境中。
3、温度虽未低到足以引起冻痛和冻伤的程度,但是由于全身性的长时间低温暴露,使人体热损失过多,深部体温(口温、肛温)下降到生理可耐限度以下,从而产生低温的不舒适症状,出现呼吸急促、心率加快、头痛、瞌睡、身体麻木等生理反应,还会出现感觉迟钝、动作反应不灵活、注意力不集中、不稳定,以及否定的情绪体验等心理反应。
低温环境下机体对营养的物质需求
1、低温条件下热能代谢特点及需要
在低温环境下人体热能的消耗量增加。主要是由于寒冷使基础代谢增加10%~15%;低温下机体肌肉不自主地寒战以产生热量,造成能量消耗增加;笨重防寒服增加了身体的负担等亦使能量需要增加。因此,低温环境下人群热能摄入应较常温下增加10%~15%。在总热能的来源中,脂肪的供热比应提高至35%,碳水化合物的供热比有所降低,但仍是热能的主要来源,供热比不低于50%,蛋白质供热为总热能的13%~15%。由于含硫氨基酸(如蛋氨酸)能增强机体的耐寒能力,因而含蛋氨酸较多的动物性蛋白质应占总蛋白质的50%。
2、维生素和无机盐的代谢特点及需要
由于低温环境机体热能消耗增加,与热能代谢有关的维生素如硫胺素、核黄素、尼克酸等的需要量也随之增加。近年来,人们对维生素E的耐寒能力极其机制研究很多,认为维生素E能改善由于低温而引起的线粒体功能降低,提高线粒体能量代谢功能;还能促进低温环境中机体脂肪等组织中环核苷酸的代谢,从而增强能量代谢,提高耐寒能力,因此膳食中应补充一定量的维生素E。
3、低温条件下钙的补充
寒冷地区由于食物来源缺乏及机体维生素D合成不足,易导致钙缺乏,因而应多提供含钙丰富的食物。研究发现,低温作业人员血清中微量元素如碘、锌、镁等比常温中降低,在膳食调配时要注意选择含上述营养素较多的食物供应,以维生素机体生理机能,增强对低温环境的适应能力,提高工作效率。
您身边有这些辛苦的工作人员吗?您想关注他们的健康吗?跟小编学起来,如何从膳食方面给他们温暖吧~
1、金橘炖牛腩
材料:牛腩、金桔、藕、山楂、葱段、姜片、料酒、番茄酱、盐、白糖
1、牛腩洗净,切大块;金桔洗净,一切为二;山楂洗净;莲藕去皮,洗净,切片。
2、牛腩放开水锅里,汆烫5分钟,撇去血沫,捞出,用温水冲洗去表面浮沫。
3、紫砂锅大火烧开水,放入汆烫过的牛腩,加葱段、姜片、料酒,番茄酱、山楂,大火烧开,转小火炖40分钟。
4、放入金桔、莲藕片、盐、白糖调味,小火再炖30分钟,即可。
营养价值:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2、姜枣膏
1、生姜清洗后切成小块,红枣去掉内核。
2、将生姜榨成汁,混合枣肉,用料理机磨碎。
3、磨好的红枣姜泥然后加入红糖倒入大锅中,用小火慢慢地煮,煮至粘稠。
4、收入瓶中,需要的时候冲开一杯即可。
营养价值:生姜和大枣可以健胃,增强人体免疫力,可以服用。生姜味辛,大枣味甘,辛甘化阳,能调和阴阳。
3、葱烧海参
材料:海参、大葱、油菜心、黄酒、淀粉、猪油、酱油、味精、盐
1、将水发海参洗净,用开水氽一下;用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油。
2、海参下锅,加入清汤100毫升和酱油、味精、食盐、料酒,用微火炖烂。
3、将海参捞出,放入大盘内,原汤不用,将菜心放在海参上。
4、锅内放清汤150毫升,再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料,用水淀粉勾芡,浇在海参、菜心上,淋上葱油即成。
营养价值:海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
4、雪花丸子
材料:新鲜猪肉、老豆腐、生姜、马蹄、鸡蛋、酥性饼干、糯米、食盐
1、新鲜猪肉剁成肉泥,老豆腐挤碎,生姜切末,马蹄切碎,饼干捏碎和鸡蛋一起,全部材料混入肉泥中,加入适量食盐,用手大力和均匀。
2、糯米洗净,在冷水中浸泡一个钟头以上,然后沥干水份。
3、把和好的肉泥馅在掌心搓成丸子,然后均匀的沾上一层糯米。
4、把沾好糯米的丸子放入蒸锅,大火蒸上两个钟头即可。
营养价值:肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
-
白领午餐吃什么好?上班族营养午餐营养搭配推荐
不少白领中午都会叫盒饭,但是午饭这么胡乱的吃,就会很容易造成各种各样的问题。那么怎么样才有一个健康的饮食方式呢?以下提供的是白领的营养午餐应该怎么吃……对于在写字楼里工作的人来说,去哪里解决午餐是很关键的问题,很多人午饭都在外面打游击,只求...
-
女人冬季一定要补肾 13种补肾食物推荐
女人冬季一定要补肾13种补肾食物推荐是药三分毒,与其药补,不妨选择食疗补肾。下面推荐13款天然食物,补肾无副作用,坚持每天食用,不仅养肾还养颜,让女人变得更健康。女人冬季一定要补肾!我们以为补肾就是壮阳,无关女人!其实,作为先天之本,生命之根的肾对女人同样重要。女人...
-
上班族午餐吃什么营养?
上班族午餐吃什么营养?对于上班族而言,知道午餐吃什么好尤为关键,它直接关系到下午的工作效率。因此在午餐吃什么好的问题上,专家提醒白领一族,不仅要做到营养健康,同时还要特别注意合理。1.日餐专家提醒上班族,在选择午餐的时候不妨以日餐为主,日式的饮食是公认的健康...
-
孕妇补钙的最佳方法之一喝牛奶 6类孕妇不宜喝牛奶
大家都知道喝牛奶对人体健康有益,喝牛奶也是孕妇补钙的最佳方法之一,但是有不少孕妈咪会疑惑,孕期喝什么奶制品比较好呢?喝酸奶比牛奶好吗?下面跟随本站了解一下吧!1、怀孕期间应首选孕妇奶粉孕妇奶粉根据孕妇及胎儿所需的营养素而产生的新型奶粉品种。它富含叶酸、...