几款香菇的营养吃法
几款香菇的营养吃法
几款香菇的营养吃法
香菇五花肉的做法
材料:五花肉200克,香菇10朵,胡萝卜半根。
调料:酱油2大匙,料酒1大匙,盐少许。
做法:1、五花肉洗净切块;香菇泡软对切;胡萝卜洗净切丁。
2、热油2大匙将肉块炒至表面变色,加入调料和适量的水,烧煮20分钟,放入香菇,胡萝卜以中火煮熟即可。
炸香菇的做法
材料:鱼肉100克,水发香菇(或冬菇)200克,鸡蛋3个。
调料:花椒粉1小匙,盐5大匙,淀粉、甜面酱各适量。
做法:1、鱼肉洗净剁成碎蓉,加少许花椒粉、盐调味略腌备用。
2、鱼蓉加鸡蛋液搅拌均匀,加入淀粉和其他调料配制成糊。
3、香菇粘裹鱼蛋糊,入油锅炸至浅黄色即成,以甜面酱佐食,菇香味浓。
香菇吸水性强,不易贮存,当含水量高时容易氧化变质,发生霉变。因此,香菇必须干燥后才能贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸食湿剂,以防反湖。香菇一般以体圆、齐整、质干脆而不碎的为好。
香菇蒸排骨的做法
材料:新鲜香菇2、00克,小排骨500克,姜2片。
调料:料酒1大匙,酱油1大匙,盐1小匙,胡椒粉少许。
做法:1、小排骨洗净,先汆烫去除血水后,冲争泡沫,放锅内,加开水5杯和料酒、姜片,入锅隔水蒸20分钟。
2、新鲜香菇洗净,切除菇蒂,每朵对切丙半,待排骨已熟时才加入,继续蒸20分钟。
3、加入调料中的盐、酱油、胡椒粉调味,蒸5分钟后即可取出食用。
香菇为动风食品,对患有顽固性受肤瘙痒症者忌用。发好的香菇要放在冰上。
香菇肉片的做法
材料:猪里脊肉200克,香菇150克,胡萝卜片、葱段适量,鸡蛋清1个。
调料:盐少许,料酒、香油、水淀粉各适量。
做法:1、香菇洗净,切小块备用;猪里脊切成薄片,用盐、鸡蛋清抓腌后用淀粉上浆。
2、炒锅置火上,下入油,烧至三成热时,放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
3、原锅留底油,投入葱段煸出糊香味后捞出,放香菇、胡萝卜片、水、盐和里脊片,加入料酒后再加水淀粉勾芡,淋明油翻炒出锅装盘即成。
香菇中含有一种一般蔬菜都缺乏的麦淄醇,该物质可转化成维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
香菇鸡汤的做法
材料:土鸡半只,香菇8个,红枣10颗,姜2片。
调料:料酒1大匙,盐1小匙。
做法:1、鸡洗净、切大块,先氽烫过,冲净后放入炖盅内。
2、红枣泡10分钟后投入炖盅,香菇泡软、去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋料酒1大匙,加入开水盖过所有材料,用蒸笼蒸40分钟后加盐调味即可。浓浓的鸡肉香菇香味顿时使你胃口大开,肥嫩的鸡肉加上鲜美香菇和软软的鸡汤泡饭一起吃下去,有肉有莱有饭还有汤,营养又美味,令人回味无穷。
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