鸡蛋所含的营养成分有哪些
现在,饭桌上、食堂里、商店的商品中随处都可见着鸡蛋。蔬菜分春夏秋冬季,可鸡蛋不分,所以鸡蛋也就自然而然的成为了人们日常生活中的下饭菜。它的做菜方式也并不单一,可以蒸煮炸炒,味道各不相同,唯一相同的就是它的营养价值。而为什么鸡蛋会时刻出现在我们的视野中也是因为它的营养价值。下面就是鸡蛋所含的营养成分:
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,
主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
随着人们对食品的关注与开发,鸡蛋的食用方法也越来越多,也频频出现在商品市场中,成为了一道靓丽的风景线。其实,鸡蛋不仅可以食用,也可以药用。中医上,鸡蛋也发挥着不小的作用,可以治疗气血不足也可以安胎养颜等。不过大多数人不懂中医,自然也就不知道鸡蛋药用这一说了。
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