绿豆怎么吃有营养呢
绿豆因为它的营养高用途大,一直受到人们的喜爱。绿豆饼更是人们最喜欢的休闲食品,绿豆汤是民间重要的消夏食品,可以说浑身是宝。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。绿豆怎么吃有营养呢?下面那就一起来了解一下吧。
1、为了最大限度地保留绿豆的清毒功效,应将生绿豆加凉水煮开,旺火再煮5分钟左右(汤汁绿而未红)即可。否则,随着加工温度的升高和烹制时间的增长,绿豆所含的各种酶由于过热而失活,营养素含量也随之降低。同时,绿豆由生变至熟,这个过程中会发生某些物理和化学变化,其功效也发生了相应变化,清热解毒的功效也会随之下降,但对于脾胃虚寒的人来说,如果担心绿豆过于性凉,则可以等绿豆汤开后,多煮一个小时再饮用。
2、如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
相信以上的介绍大家对绿豆的吃法有了一定的了解,绿豆的食用还是很多的,民间还一直有喝绿豆水消暑的习俗。大家可以根据个人的喜好,合理的食用绿豆,也可以制成食品,也可以用来煮粥,它不仅可以增加蛋白质和营养,也可以发挥医药功能。对大家肯定是有好处的。
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