米饭的营养成分和价值
米饭是中国老板姓最重要的主食之一,特别是南方地区,几乎天天食用,但大部分人应该不知道为什么把大米作为我们的主食,只知道他是以碳水化合物为主要成分,那么它到底有什么营养成分和价值呢?大米的食物属性以及食疗作用和功效有哪些,下面我们进行探讨。
米饭(蒸)营养分析: 米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭(蒸)补充信息:
1. 挑选大米时要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈;同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米,米饭中的赖氨酸含量较低;
2. 人体一天所需总热能的约60%来自于碳水化合物,吃米饭正是获取碳水化合物的既经济又直接的途径,应当纠正不吃或少吃米饭的习惯;
3. 不能长期食用精米而对糙米不闻不问,因为精米在加工时会损坏大量的营养,长期使用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能均衡营养。 米饭(蒸)适合人群: 一般人皆可食用,糖尿病患者不宜多食。
4.米饭(蒸)食疗作用: 大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 米饭(蒸)食物相克: 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
从以上我们知道了为什么能把大米作为我们的主食,对于不喜欢吃饭喜欢吃杂粮的朋友应该引起关注,另外,我们在选购大米的时候也要注意不宜放置太久的陈米,不但有可能发霉,其他营养成分也大打折扣,当然,对于糖尿病患者则比较特殊,不建议多食。
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